Roggenvollkornbrot
Source: rezeptteufel.de
Added by CreamyGrater06
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This recipe is shown in a translation. Original language: Deutsch.
Ingredients
Portions
- baking release agent
- cracked rye 50 g
- rye flakes 25 g
- rye sourdough 50 g
- salt 4.25 g
- sugar beet syrup 10 g
- sunflower seeds 15 g
- water 100 ml
- water
- Weck jars
- whole rye flour 50 g
knead
2 Minuten auf kleinster Stufe, 4 Minuten auf zweiter Stufe
⏱️ 6 min
rest
im geöffneten Ofen, damit das Brot von seiner überschüssigen Feuchtigkeit verliert
⏱️ 10 min
can
in Einkochautomat mit ausgekochten Gummiringen und Klammern
🌡️ 100°C ⏱️ 30 min
proof
bis sich das Volumen verdoppelt hat, bis zu 7 Stunden oder länger je nach Triebkraft des Sauerteiges
⏱️ 7h
grease
Durchmengen
distribute
mit zwei Löffeln, Gläser nicht mehr als zur Hälfte füllen
proof
um ca. 1/3 vergrößern
preheat
Ober-Unterhitze
🌡️ 200°C
bake
offene Gläser auf Gitterrost auf mittlerer Schiene, 1 kleine Tasse Wasser in das aufgeheizte Gefäß
🌡️ 200°C ⏱️ 50 min
water
baking release agent
ausgefettete glaeser
durchgemengter teig
fertig gegangene glaeser
preheated oven
eingekochtes brot
Weck jars
Sterilisieren
in kochendem Wasser oder in der Spülmaschine
rye sourdough
50 g
cracked rye
50 g
whole rye flour
50 g
rye flakes
25 g
sugar beet syrup
10 g
sunflower seeds
15 g
salt
4.25 g
water
100 ml
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