Pochiertes Gemüse mit Kapernmayonnaise
Added by ToastyPantry97
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This recipe is shown in a translation. Original language: Deutsch.
Ingredients
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- Abgeriebene Schale und Saft von unbehandelten Zitrone 0.5
- bay leaves 2
- Dijonsenf 0.5 tsp
- dünne Lauchstangen 150 g
- dünner grüner Spargel 150 g
- egg yolk 1
- Fenchel 100 g
- gehackter Dill 2 tbsp
- Kapern, gut abgetropft und fein gehackt 2 tbsp
- kleine junge Möhren, geschrappt 200 g
- kleine junge Zucchini 100 g
- Knoblauchzehe, zerdrückt 0.25
- lemon juice 300 ml
- oil 75 ml
- olive oil 200 ml
- onion 0.5
- salt 1 tsp
- Stangen Sellerie, in Stäbchen geschnitten 2
- white wine 600 ml
- white wine vinegar 0.5 tsp
Heben
mithilfe einer Küchenzange aus der Pochierflüssigkeit heben
distribute
auf tiefe Teller verteilen
Umgießen
nach Belieben mit etwas Pochierflüssigkeit umgießen
Geben
auf jede Portion einen Klecks Mayonnaise geben
Bestreuen
Zerkleinern
halbieren, sodass gleich große Stücke entstehen
Hinzufügen
Zum Köcheln bringen
Pochieren
zuerst Möhren und Fenchel 3 Min., dann Spargel, Zucchini und Lauch 3-4 Min. hinzufügen
⏱️ 6 min
gehackter Dill
2 tbsp
Gemuese Auf Tellern
Gemuese Mit Fluessigkeit
Gemuese Mit Mayonnaise
Koechelnde Pochierflueessigkeit
Pochiertes Gemuese Mit Kapernmayonnaise
Vorbereitet Gemuese
white wine
600 ml
Kochen
⏱️ 2 min
kleine junge Möhren, geschrappt
200 g
Fenchel
100 g
dünner grüner Spargel
150 g
kleine junge Zucchini
100 g
dünne Lauchstangen
150 g
olive oil
200 ml
lemon juice
150 ml
bay leaves
2
onion
0.5
Stangen Sellerie, in Stäbchen geschnitten
2
salt
0.5 tsp
mix
in Mixer oder Küchenmaschine
Zugießen
Öl sehr langsam in dünnem Strahl zugießen
⏱️ 2 min
Unterziehen
Dicke Mayonnaise
Kapern, gut abgetropft und fein gehackt
2 tbsp
Kapernmayonnaise
Mayonnaise Base
oil
75 ml
Abgeriebene Schale und Saft von unbehandelten Zitrone
0.5
Knoblauchzehe, zerdrückt
0.25
egg yolk
1
white wine vinegar
0.5 tsp
Dijonsenf
0.5 tsp
salt
0.5 tsp
lemon juice
150 ml
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