Kitchen Aid: Pizza Teig (6 teile)
Added by TangyCook75
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This recipe is shown in a translation. Original language: Deutsch.
Ingredients
Portions
- fresh yeast 0.58 g
- salt 5 g
- Typ 00 Mehl 150 g
- water 116.67 ml
- whole wheat flour 16.67 g
mix
auf Stufe 3
rest
im Kühlschrank
⏱️ 18h
Temperieren
1-2 Stunden vor der Pizzaparty rausnehmen
⏱️ 1h 30m
mix
Großteil des Wassers zugeben
mix
restliches Wasser schluckweise zugeben, auf Stufe 5-7 hochdrehen bis ein glatter Teig entsteht
⏱️ 7 min
mix
auf Stufe 8
⏱️ 5 min
Stretch and Fold
auf Spannung schleifen
rest
⏱️ 15 min
Abstechen
6 mal 280g Teiglinge
Stretch and Fold
auf Spannung schleifen
rest
bei Raumtemperatur abgedeckt
⏱️ 1h
mehl hefe mischung
pizza teiglinge
smooth dough
water
116.67 ml
salt
5 g
Typ 00 Mehl
150 g
whole wheat flour
16.67 g
fresh yeast
0.58 g
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