Parmigiana di Melanzane wie von Nonna
Source: www.chefkoch.de
Added by SmokySous58
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This recipe is shown in a translation. Original language: Deutsch.
Ingredients
×
- Aubergine(n) 4 large
- Basil 1 Handvoll
- garlic 3 cloves
- grated Parmesan 300 g
- Mehl (zum Frittieren)
- Mozzarella (in Scheiben geschnitten) 350 g
- Öl (zum Frittieren)
- olive oil 4 tbsp
- onion 1 m.-große
- Pecorino, geriebener 100 g
- pepper
- salt
- Tomate(n) (passierte) 500 g
Schichten
Knoblauch am Boden verteilen, dann abwechselnd Auberginen, Salsa, Mozzarella und Parmesan schichten, letzte Schicht mit Pecorino
Überbacken
bis goldbraune Kruste entsteht
🌡️ 200°C ⏱️ 38 min
Bestreuen
mit Salz bestreuen und ca. eine Stunde ziehen lassen
Abtupfen
Wälzen
Frittieren
⏱️ 15 min
Abtupfen
Aubergine Fertig
Aubergine Getrocknet
Aubergine Mehliert
Mehl (zum Frittieren)
Öl (zum Frittieren)
Parmigiana Di Melanzane
salt
Aubergine(n)
4 large
cut
in fingerdicke Scheiben schneiden
garlic
1 clove
cut
fein schneiden
olive oil
1 tbsp
Ausstreichen
Mozzarella (in Scheiben geschnitten)
350 g
grated Parmesan
300 g
Pecorino, geriebener
100 g
Hinzugeben
Abschmecken
Braten
goldbraun braten
olive oil
3 tbsp
Tomate(n) (passierte)
500 g
pepper
Salsa
Tomaten Sauce Base
Zwiebel Knoblauch Goldbraun
Basil
1 Handvoll
cut
klein schneiden
garlic
2 cloves
Pressen
pressen oder schneiden
onion
1 m.-große
cut
klein schneiden
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