Lombo de porco em molho de natas
Título original: Schweinefilet in Rahmsoße
Fonte: prinzessinnenschmarrn.de
Adicionada por SweetSpatula63
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Tempo total: 40 min
Lombo de porco tenro num molho de natas cremoso com cebolas caramelizadas e vinagre balsâmico. Pronto a servir em apenas 40 minutos para quatro porções.
Esta receita é mostrada em tradução. Idioma original: Deutsch.
Ingredientes
Porções
- água 0.75 col.
- caldo 75 ml
- cebolas 0.5
- creme 50 g
- creme de vinagre balsâmico 0.5 col.ou vinagre balsâmico 0.5 col.
- farinha 0.25 col.
- lombinhos de porco 125 gou lombinhos de porco 125 g
- óleoou manteiga clarificada
- pimenta preta, moído 0.13 colher de chá
- pó de páprica doce 0.25 colher de chá
- sal 0.25 colher de chá
- vinagre de vinho branco 0.25 col.
preaquecer
100°C
suar
Alourar os cubos, refrescar em três porções com 1 colher de sopa de água de cada vez e deixar dourar até obter cebola estufada
fervilhar
Adicionar o fundo de cozedura, sal, pimenta, paprica e crema di balsamico
10 min
reduzir a puré
Triturar bem com uma varinha mágica
cozinhar
Juntar as natas e a carne e deixar terminar a cozedura
5 min
dourar
Selar em lume forte no óleo ou manteiga clarificada aquecida e polvilhar com farinha
desglaçar
Regar com o vinagre e o caldo, descolando o fundo de cozedura com uma vara de arames
retirar
Retirar a carne da frigideira
separar
Separar a carne e verter o fundo de cozedura para um recipiente
manter quente
Embrulhar em papel de alumínio e manter quente no forno
cortar em cubos
Em cubos pequenos
farinha
0.25 col.
óleo
manteiga clarificada
vinagre de vinho branco
0.25 col.
caldo
75 ml
creme de vinagre balsâmico
0.5 col.
vinagre balsâmico
0.5 col.
creme
50 g
água
0.75 col.
forno pré-aquecido
lombo de porco selado
carne selada
fundo de cozedura
lombo de porco mantido quente
cebola em cubos
cebola estufada
molho triturado
lombo de porco em molho de natas
lombinhos de porco
125 g
lombinhos de porco
125 g
cortar
Em fatias grossas
cebolas
0.5
descascar
sal
0.25 colher de chá
pimenta preta, moído
0.13 colher de chá
pó de páprica doce
0.25 colher de chá
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