Roggenvollkornbrot
Fonte: rezeptteufel.de
Adicionada por CreamyGrater06
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Esta receita é mostrada em tradução. Idioma original: Deutsch.
Ingredientes
Porções
- água 100 ml
- água
- centeio quebrado 50 g
- desmoldante para panificação
- farinha de centeio integral 50 g
- flocos de centeio 25 g
- massa-madre de centeio 50 g
- potes Weck
- sal 4.25 g
- sementes de girassol 15 g
- xarope de beterraba-sacarina 10 g
amassar
2 Minuten auf kleinster Stufe, 4 Minuten auf zweiter Stufe
⏱️ 6 min
deixar descansar
im geöffneten Ofen, damit das Brot von seiner überschüssigen Feuchtigkeit verliert
⏱️ 10 min
esterilizar
in Einkochautomat mit ausgekochten Gummiringen und Klammern
🌡️ 100°C ⏱️ 30 min
fermentar
bis sich das Volumen verdoppelt hat, bis zu 7 Stunden oder länger je nach Triebkraft des Sauerteiges
⏱️ 7h
untar
Durchmengen
distribuir
mit zwei Löffeln, Gläser nicht mehr als zur Hälfte füllen
fermentar
um ca. 1/3 vergrößern
preaquecer
Ober-Unterhitze
🌡️ 200°C
assar
offene Gläser auf Gitterrost auf mittlerer Schiene, 1 kleine Tasse Wasser in das aufgeheizte Gefäß
🌡️ 200°C ⏱️ 50 min
água
desmoldante para panificação
ausgefettete glaeser
durchgemengter teig
fertig gegangene glaeser
forno pré-aquecido
eingekochtes brot
potes Weck
Sterilisieren
in kochendem Wasser oder in der Spülmaschine
massa-madre de centeio
50 g
centeio quebrado
50 g
farinha de centeio integral
50 g
flocos de centeio
25 g
xarope de beterraba-sacarina
10 g
sementes de girassol
15 g
sal
4.25 g
água
100 ml
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