Königsberger Klopse
Fonte: www.chefkoch.de
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Esta receita é mostrada em tradução. Idioma original: Deutsch.
Ingredientes
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- açúcar
- água
- caldo de carne 1 litro
- carne de porco moída 250 g
- carne moída de boi 250 g
- cebolas 2
- creme 125 ml
- farinha 2 cols.
- farinha de rosca 2 cols.
- folha de louro 1
- gema de ovo 1
- Kapern 1 kl. Glas
- Margarine oder Butter 3 cols.
- ovos 2
- pãozinho 1
- pasta de anchova
- Pfefferkörner 3
- pimenta
- pimentas da Jamaica 3
- sal
- salsa 1 kl. Bund
- suco de limão
aquecer
com especiarias
levar a fervura
cozinhar em fogo brando
deixar cozinhar em lume brando suavemente durante 20 minutos no total
⏱️ 20 min
remover
remover a folha de louro, a pimenta da Jamaica e os grãos de pimenta após 10 minutos; retirar as almôndegas após mais 10 minutos
aquecer
aquecer brevemente mexendo com vara de arames
adicionar
adicionar aos poucos o caldo mexendo constantemente
adicionar
o molho já não deve ferver
provar
temperar agridoce
demolhar
⏱️ 7 min
Legieren
bater a gema de ovo com 4–5 c. de sopa de molho, envolver a mistura de ovo, molho quente mas não a ferver
adicionar
polvilhar
guarnecer com salsa e servir
picar
picar finamente
amassar
até obter uma massa homogénea
Abbinden
se a massa estiver demasiado mole
passar
moldar porções do tamanho de bolas de ténis em esferas
picar
picar finamente
água
farinha de rosca
2 cols.
farinha
2 cols.
creme
125 ml
gema de ovo
1
pãozinho demolhado
cebola picada
massa para almôndegas
almôndegas
cebola para o caldo picada
caldo a ferver
almôndegas prontas
caldo para o molho
farinha incorporada
molho aveludado
molho com alcaparras e creme
molho temperado
molho ligado
almôndegas no molho
Königsberger Klopse
pãozinho
1
picar
cebola
1
descascar
cebola
1
descascar
Kapern
1 kl. Glas
escorrer
Margarine oder Butter
3 cols.
derreter
salsa
1 kl. Bund
picar
caldo de carne
1 litro
folha de louro
1
pimentas da Jamaica
3
Pfefferkörner
3
suco de limão
açúcar
sal
pimenta
carne moída de boi
250 g
carne de porco moída
250 g
ovos
2
sal
pimenta
pasta de anchova
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