Torta de oxicoco e lima
Título original: Cranberry-Lime Pie
Fonte: www.bonappetit.com
Adicionada por Jere
AI
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Esta receita é mostrada em tradução. Idioma original: English.
Ingredientes
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- açúcar branco 2 cups
- Açúcar mascavo claro 3 cols.
- Biscoitos de gengibre 4 oz
- chantilly
- Fresh lime juice 0.5 cup
- gemas de ovo, grandes 2
- manteiga derretida 4 cols.
- manteiga, à temperatura ambiente 0.75 cup
- Nozes-pecã 1 cup
- ovos grandes 3
- oxicocos 16 oz
- raspadura de limão 1 colher de chá
- raspas finas de lima 2 colheres de chá
- sal kosher 1 pitada
Preheat oven
🌡️ 177°C
esfriar
reduzir a puré
no liquidificador até ficar bem homogéneo
cozinhar
numa tigela resistente ao calor sobre água a ferver em lume brando (a tigela não deve tocar na água), mexendo frequentemente com uma espátula de borracha até o curd engrossar e cobrir a espátula, com ½ cup de açúcar branco e 1 tsp. de raspas finas de lima
⏱️ 9 min
esfriar
até ficar apenas morno
bater
com a batedeira elétrica em velocidade média-alta, adicionando a manteiga, à temperatura ambiente um pedaço de cada vez até clarear na cor e na textura
⏱️ 5 min
Scrape and chill
o recheio na base arrefecida e refrigerar até ficar firme
⏱️ 2h
cozinhar
até começarem apenas a amolecer
⏱️ 1 min
Transfer to rack
com uma escumadeira para uma grelha de arrefecimento
esfriar
até já não estarem pegajosos
⏱️ 25 min
envolver
com a ½ cup restante de açúcar branco e 1 tsp. de raspas finas de lima numa tigela pequena
Top and serve
a torta com os oxicocos e o chantilly
Pulse
até ficar finamente moído
Pulse
para misturar
Transfer and press
firmemente no fundo e nas laterais de uma tarteira de 9"
assar
até ficar firme e ligeiramente dourada; pressione suavemente para cima se escorregar
⏱️ 12 min
esfriar
levar a fervura
com 1 cup de açúcar branco e ¼ cup de água em lume médio-alto
cozinhar em fogo brando
até os oxicocos rebentarem e a maior parte do líquido evaporar
⏱️ 13 min
Nozes-pecã
1 cup
manteiga, à temperatura ambiente
0.75 cup
chantilly
açúcar branco
1 cup
forno pré-aquecido
raspas finas de lima
1 colher de chá
oxicocos
12 oz
oxicocos
4 oz
Açúcar mascavo claro
3 cols.
mistura de biscoito e noz-pecã
base na forma
base arrefecida
puré de oxicoco
curd morno
curd terminado
torta refrigerada
oxicocos refrigerados
oxicocos com açúcar e lima
torta de oxicoco e lima terminada
açúcar branco
0.5 cup
manteiga derretida
4 cols.
açúcar branco
0.5 cup
Bring to a simmer
com ½ cup de açúcar branco e ½ cup de água em lume médio, mexendo até dissolver
Biscoitos de gengibre
4 oz
Pulse
até ficarem moídos muito finamente
ovos grandes
3
gemas de ovo, grandes
2
raspadura de limão
1 colher de chá
Fresh lime juice
0.5 cup
sal kosher
1 pitada
raspas finas de lima
1 colher de chá
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