Vol-au-vent de frango
Título original: Chicken Pastry Shells
EntradaPrato principalPastelariaPratos para comer com as mãosFerver ou cozinhar em fogo brandoFritar na frigideiraForno
Fonte: kachen.lu
Adicionada por BrightSpoon13
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Ingredientes
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- aipos-rábanos 0.25
- alho-porro 1
- cebola grande 1
- cenoura 1
- cogumelos-de-paris fatiados 1 lata
- creme 500 ml
- farinha 200 g
- folha de louro 1
- galinha para caldo 1
- grob gemahlenes Salz und Pfeffer
- manteiga 200 g
- Petersilie oder Schnittlauch zum Garnieren
- raízes de salsa
- suco de limão 2
- vol-au-vents 6
cozinhar
Cobrir a galinha para caldo com água, levar a ferver, retirar a espuma, adicionar os legumes e as especiarias, e deixar cozinhar em lume brando.
⏱️ 2h
Verdünnen
Se necessário com um pouco de água ou caldo, verificar a consistência.
adicionar
levar a fervura
rechear
guarnecer
A gosto.
esfriar
Entbeinen
cortar
Em cubos pequenos.
Passieren
Por um passador fino, desengordurar.
Zubereiten
Roux.
Aufgießen
Com cerca de 1,5 l de caldo quente.
adicionar
Creme e suco de limão.
cozinhar
Mexendo sempre.
⏱️ 10 min
caldo
manteiga
200 g
cogumelos-de-paris fatiados
1 lata
vol-au-vent recheados
caldo clarificado
galinha cozida
cubos de carne de galinha
Vol-au-vent de frango
recheio pronto
farinha
200 g
roux
Petersilie oder Schnittlauch zum Garnieren
creme
500 ml
molho 1
molho final
suco de limão
2
vol-au-vents
6
aquecer
Aquecidos no forno.
galinha para caldo
1
cenoura
1
aipos-rábanos
0.25
alho-porro
1
folha de louro
1
cebola grande
1
raízes de salsa
grob gemahlenes Salz und Pfeffer
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