Patê de castanha de caju
Título original: Cashew-Pâté
Fonte: www.eat-this.org
Adicionada por Inertianaps
AI
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Foie gras
Esta receita é mostrada em tradução. Idioma original: Deutsch.
Ingredientes
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- azeite de oliva 2 cols.
- castanhas de caju 150 g
- chalota 2
- Cognac 100 mlou brandy 100 ml
- cogumelos 50 g
- concentrado de tomate 1 col.
- dentes de alho 2
- farinha de alfarroba 4 g
- Lebkuchengewürz 2 colheres de chá
- óleo de coco desodorizado 80 g
- óleo de coco desodorizado 3 cols.
- pasta de miso branco 2 cols.
- pimenta preta 0.5 colher de chá
- sal 1 colher de chá
Vorher vorbereiten
Deve ser preparado primeiro.
Refogar 0g
adicionar
Juntar à panela com 275 ml de água e o restante óleo de coco desodorizado. Deixar ferver brevemente, cozinhar em lume brando durante 1 minuto e retirar do lume
⏱️ 1 min
reduzir a puré
Colocar num liquidificador de alta velocidade e triturar finamente. Começar numa velocidade baixa e aumentar gradualmente a velocidade
misturar
Com o motor a funcionar em velocidade média, adicionar a farinha de alfarroba e bater durante cerca de mais um minuto
⏱️ 1 min
Abfüllen
Distribuir rapidamente a mistura quente por frascos bem enxaguados
incorporar mexendo
Auftragen
Deitar quente com cerca de 1 cm de espessura sobre o patê envasado
esfriar
Deixar arrefecer primeiro ligeiramente à temperatura ambiente sem tampa e depois arrefecer completamente no frigorífico, também sem tampa
refogar
Com a tampa em lume brando a médio, até a maior parte do líquido libertado evaporar
⏱️ 10 min
envolver
desglaçar
Deglacear com o conhaque, deixar ferver brevemente e cozinhar em lume brando durante 1–2 minutos em lume médio
⏱️ 1 min
Abgießen und abtropfen lassen
massa de castanhas de caju
mistura deglaceada
patê de castanha de caju
Cognac
100 ml
brandy
100 ml
mistura para camada de gordura
legumes refogados
mistura temperada
farinha de alfarroba
4 g
azeite de oliva
2 cols.
patê envasado
patê triturado
castanhas de caju
150 g
demolhar
Demolhar durante a noite em aprox. 400 ml de água
cogumelos
50 g
In Scheiben schneiden
dentes de alho
2
In Scheiben schneiden
óleo de coco desodorizado
80 g
derreter
óleo de coco desodorizado
3 cols.
derreter
chalota
2
In Scheiben schneiden
pasta de miso branco
2 cols.
concentrado de tomate
1 col.
sal
1 colher de chá
Lebkuchengewürz
2 colheres de chá
pimenta preta
0.5 colher de chá
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