Bienenstich
Fonte: emmikochteinfach.de
Adicionada por BrightSpoon13
Foto 1 de 1
Ainda sem avaliações
Esta receita é mostrada em tradução. Idioma original: Deutsch.
Ingredientes
×
- açúcar 355 g
- açúcar baunilhado 2 pct.
- amêndoas laminadas 200 g
- creme 200 g
- fermento fresco 30 g
- leite integral 775 ml
- manteiga 180 g
- ovo, tamanho M, à temperatura ambiente 1
- pó para pudim de baunilha 2 pct.
- sal 2 pitadas
- Weizen- oder Dinkelmehl (Type 405 bzw. Type 630) 400 g
envolver
preparar
Ajustar o aro extensível para 35 × 28 cm e colocar sobre um tabuleiro com papel vegetal
amassar
brevemente numa superfície de trabalho ligeiramente enfarinhada
pressionar
uniformemente no aro extensível
distribuir
fermentar
⏱️ 30 min
preaquecer
calor superior/inferior (160 °C com ventilação)
🌡️ 180°C
assar
na prateleira do meio até dourar, fazer o teste do palito
🌡️ 180°C ⏱️ 22 min
esfriar
⏱️ 30 min
remover
retirar cuidadosamente o aro extensível e colocar o bolo sobre uma grelha para arrefecer
misturar
com o batedor de arame
levar a fervura
incorporar mexendo
levar a ferver mexendo sempre até engrossar
⏱️ 1 min
esfriar
transferir para uma assadeira e cobrir com película aderente
cortar
em quartos de tamanho igual
cortar
cortar cada quarto horizontalmente com uma faca de serra
preparar
forrar o tabuleiro com papel vegetal e colocar o aro extensível por cima
Zusammensetzen
colocar as 4 metades inferiores lado a lado como base dentro do aro extensível
distribuir
espalhar o creme de pudim uniformemente sobre a base e alisar
cortar
cortar cada quarto de cobertura de amêndoa em 4 pedaços
misturar
juntar 1 colher de sopa de farinha e 1 pitada de açúcar e dissolver mexendo
Setzen
colocar sobre o creme
esfriar
deixar descansar
até a mistura começar a espumar
⏱️ 10 min
misturar
amassar
até obter uma massa lisa
⏱️ 10 min
formar
fermentar
num local quente até pelo menos duplicar de volume
⏱️ 1h 15m
aquecer
deixar ferver em lume brando
⏱️ 5 min
tabuleiro com aro
aro extensível preparado
Bienenstich
base no aro
base com creme
massa novamente levedada
creme de pudim arrefecido
massa amassada
manteiga e açúcar a ferver
leite e natas a ferver
metades de bolo
cobertura de amêndoa
amêndoas laminadas
200 g
pedaços da cobertura de amêndoa
forno preparado
mistura para pudim
creme
200 g
mistura de fermento espumosa
massa no aro
leite integral
400 ml
Weizen- oder Dinkelmehl (Type 405 bzw. Type 630)
400 g
açúcar
80 g
fermento fresco
30 g
Bröckeln
leite integral
125 ml
aquecer
a 26–37 °C
🌡️ 37°C
leite integral
200 ml
pó para pudim de baunilha
2 pct.
açúcar
75 g
manteiga
80 g
ovo, tamanho M, à temperatura ambiente
1
açúcar baunilhado
1 pct.
sal
1 pitada
manteiga
100 g
açúcar
200 g
açúcar baunilhado
1 pct.
sal
1 pitada
leite integral
50 ml
Comentários
Inicie sessão para deixar um comentário.
A carregar comentários...
