Pochiertes Gemüse mit Kapernmayonnaise
Toegevoegd door ToastyPantry97
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Ingrediënten
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- Abgeriebene Schale und Saft von unbehandelten Zitrone 0.5
- citroensap 300 ml
- Dijonsenf 0.5 tl
- dünne Lauchstangen 150 g
- dünner grüner Spargel 150 g
- eigeel 1
- Fenchel 100 g
- gehackter Dill 2 eetl.
- Kapern, gut abgetropft und fein gehackt 2 eetl.
- kleine junge Möhren, geschrappt 200 g
- kleine junge Zucchini 100 g
- Knoblauchzehe, zerdrückt 0.25
- laurierbladeren 2
- olie 75 ml
- olijfolie 200 ml
- Stangen Sellerie, in Stäbchen geschnitten 2
- ui 0.5
- witte wijn 600 ml
- witte wijnazijn 0.5 tl
- zout 1 tl
Heben
mithilfe einer Küchenzange aus der Pochierflüssigkeit heben
verdelen
auf tiefe Teller verteilen
Umgießen
nach Belieben mit etwas Pochierflüssigkeit umgießen
Geben
auf jede Portion einen Klecks Mayonnaise geben
Bestreuen
Zerkleinern
halbieren, sodass gleich große Stücke entstehen
Hinzufügen
Zum Köcheln bringen
Pochieren
zuerst Möhren und Fenchel 3 Min., dann Spargel, Zucchini und Lauch 3-4 Min. hinzufügen
⏱️ 6 min
gehackter Dill
2 eetl.
Gemuese Auf Tellern
Gemuese Mit Fluessigkeit
Gemuese Mit Mayonnaise
Koechelnde Pochierflueessigkeit
Pochiertes Gemuese Mit Kapernmayonnaise
Vorbereitet Gemuese
witte wijn
600 ml
Kochen
⏱️ 2 min
kleine junge Möhren, geschrappt
200 g
Fenchel
100 g
dünner grüner Spargel
150 g
kleine junge Zucchini
100 g
dünne Lauchstangen
150 g
olijfolie
200 ml
citroensap
150 ml
laurierbladeren
2
ui
0.5
Stangen Sellerie, in Stäbchen geschnitten
2
zout
0.5 tl
mix
in Mixer oder Küchenmaschine
Zugießen
Öl sehr langsam in dünnem Strahl zugießen
⏱️ 2 min
Unterziehen
Dicke Mayonnaise
Kapern, gut abgetropft und fein gehackt
2 eetl.
Kapernmayonnaise
Mayonnaise Base
olie
75 ml
Abgeriebene Schale und Saft von unbehandelten Zitrone
0.5
Knoblauchzehe, zerdrückt
0.25
eigeel
1
witte wijnazijn
0.5 tl
Dijonsenf
0.5 tl
zout
0.5 tl
citroensap
150 ml
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