Kitchen Aid: Pizza Teig (6 teile)
Toegevoegd door TangyCook75
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Ingrediënten
Porties
- Typ 00 Mehl 150 g
- vers gist 0.58 g
- volkorentarwemeel 16.67 g
- water 116.67 ml
- zout 5 g
mengen
auf Stufe 3
laten rusten
im Kühlschrank
⏱️ 18h
Temperieren
1-2 Stunden vor der Pizzaparty rausnehmen
⏱️ 1h 30m
mengen
Großteil des Wassers zugeben
mengen
restliches Wasser schluckweise zugeben, auf Stufe 5-7 hochdrehen bis ein glatter Teig entsteht
⏱️ 7 min
mengen
auf Stufe 8
⏱️ 5 min
Stretch and Fold
auf Spannung schleifen
laten rusten
⏱️ 15 min
Abstechen
6 mal 280g Teiglinge
Stretch and Fold
auf Spannung schleifen
laten rusten
bei Raumtemperatur abgedeckt
⏱️ 1h
mehl hefe mischung
pizza teiglinge
glad deeg
water
116.67 ml
zout
5 g
Typ 00 Mehl
150 g
volkorentarwemeel
16.67 g
vers gist
0.58 g
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