Parmigiana di Melanzane wie von Nonna
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Dit recept wordt in vertaling getoond. Originele taal: Deutsch.
Ingrediënten
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- Aubergine(n) 4 grote
- Basilicum 1 Handvoll
- geraspte Parmezaanse kaas 300 g
- knoflook 3 tenen
- Mehl (zum Frittieren)
- Mozzarella (in Scheiben geschnitten) 350 g
- Öl (zum Frittieren)
- olijfolie 4 eetl.
- Pecorino, geriebener 100 g
- Pfeffer
- Tomate(n) (passierte) 500 g
- ui 1 m.-große
- zout
Schichten
Knoblauch am Boden verteilen, dann abwechselnd Auberginen, Salsa, Mozzarella und Parmesan schichten, letzte Schicht mit Pecorino
Überbacken
bis goldbraune Kruste entsteht
🌡️ 200°C ⏱️ 38 min
Bestreuen
mit Salz bestreuen und ca. eine Stunde ziehen lassen
Abtupfen
Wälzen
Frittieren
⏱️ 15 min
Abtupfen
Aubergine Fertig
Aubergine Getrocknet
Aubergine Mehliert
Mehl (zum Frittieren)
Öl (zum Frittieren)
Parmigiana Di Melanzane
zout
Aubergine(n)
4 grote
snijden
in fingerdicke Scheiben schneiden
knoflook
1 teen
snijden
fein schneiden
olijfolie
1 eetl.
Ausstreichen
Mozzarella (in Scheiben geschnitten)
350 g
geraspte Parmezaanse kaas
300 g
Pecorino, geriebener
100 g
Hinzugeben
Abschmecken
Braten
goldbraun braten
olijfolie
3 eetl.
Tomate(n) (passierte)
500 g
Pfeffer
Salsa
Tomaten Sauce Base
Zwiebel Knoblauch Goldbraun
Basilicum
1 Handvoll
snijden
klein schneiden
knoflook
2 tenen
Pressen
pressen oder schneiden
ui
1 m.-große
snijden
klein schneiden
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