Königsberger Klopse
Bron: www.chefkoch.de
Toegevoegd door SpicyWhisk76
AI
Foto 1 van 1
Nog geen beoordelingen
Dit recept wordt in vertaling getoond. Originele taal: Deutsch.
Ingrediënten
×
- ansjovispasta
- bloem 2 eetl.
- broodje 1
- citroensap
- eieren 2
- eigeel 1
- jamaicapepers 3
- Kapern 1 kl. Glas
- laurierblad 1
- Margarine oder Butter 3 eetl.
- paneermeel 2 eetl.
- peper
- peterselie 1 kl. Bund
- Pfefferkörner 3
- room 125 ml
- runderbouillon 1 liter
- rundergehakt 250 g
- suiker
- uien 2
- varkensgehakt 250 g
- water
- zout
verhitten
met specerijen
aan de kook brengen
zachtjes koken
zachtjes laten sudderen gedurende in totaal 20 minuten
⏱️ 20 min
verwijderen
laurierblad, jamaicapeper en peperkorrels na 10 minuten verwijderen, gehaktballetjes na nog eens 10 minuten eruit halen
verhitten
al roerend met een garde kort verhitten
toevoegen
onder voortdurend roeren geleidelijk bouillon toevoegen
toevoegen
saus mag niet meer koken
proeven
zoetzuur op smaak brengen
weken
⏱️ 7 min
Legieren
eigeel loskloppen met 4–5 el saus, eimengsel erdoor roeren, saus heet maar niet kokend
toevoegen
bestrooien
met peterselie garneren en serveren
hakken
fijnhakken
kneden
tot een homogene massa
Abbinden
als de massa te zacht is
wentelen
porties ter grootte van een tennisbal tot ballen vormen
hakken
fijnhakken
water
paneermeel
2 eetl.
bloem
2 eetl.
room
125 ml
eigeel
1
geweekt broodje
gehakte ui
gehaktballetjesmassa
gehaktballetjes
gehakte ui voor bouillon
kokende bouillon
klare gehaktballetjes
bouillon voor saus
doorgeroerde bloem
gebonden saus
saus met kappertjes en room
op smaak gebrachte saus
gebonden saus met eidooier
gehaktballetjes in saus
Königsberger Klopse
broodje
1
fijnhakken
ui
1
schillen
ui
1
schillen
Kapern
1 kl. Glas
uitlekken
Margarine oder Butter
3 eetl.
smelten
peterselie
1 kl. Bund
hakken
runderbouillon
1 liter
laurierblad
1
jamaicapepers
3
Pfefferkörner
3
citroensap
suiker
zout
peper
rundergehakt
250 g
varkensgehakt
250 g
eieren
2
zout
peper
ansjovispasta
Reacties
Log in om een reactie achter te laten.
Reacties laden...
