Cashewpâté
Originele titel: Cashew-Pâté
Bron: www.eat-this.org
Toegevoegd door Inertianaps
AI
Foto 1 van 1
Nog geen beoordelingen
Foie gras
Dit recept wordt in vertaling getoond. Originele taal: Deutsch.
Ingrediënten
×
- cashewnoten 150 g
- champignons 50 g
- Cognac 100 mlof brandewijn 100 ml
- johannesbroodpitmeel 4 g
- Lebkuchengewürz 2 tl
- olijfolie 2 eetl.
- ontgeurde kokosolie 80 g
- ontgeurde kokosolie 3 eetl.
- sjalot 2
- teentjes knoflook 2
- tomatenpuree 1 eetl.
- witte misopasta 2 eetl.
- zout 1 tl
- zwarte peper 0.5 tl
Vorher vorbereiten
Moet als eerste worden voorbereid.
0g aanstoven
toevoegen
Samen met 275 ml water en de resterende ontgeurde kokosolie in de pan doen. Kort aan de kook brengen, 1 minuut laten sudderen en van het vuur nemen
⏱️ 1 min
pureren
In een hogesnelheidsblender doen en fijn pureren. Daarbij op lage stand beginnen en de snelheid geleidelijk verhogen
mengen
Terwijl de motor op middelhoge stand draait, het johannesbroodpitmeel toevoegen en nog ongeveer een minuut mixen
⏱️ 1 min
Abfüllen
De hete massa snel over goed omgespoelde glazen potten verdelen
erdoorheen roeren
Auftragen
Heet ongeveer 1 cm dik over de afgevulde pâté gieten
afkoelen
Eerst bij kamertemperatuur zonder deksel licht laten afkoelen, daarna eveneens zonder deksel in de koelkast volledig laten afkoelen
fruiten
Met deksel op laag tot middelhoog vuur, tot het grootste deel van het vrijgekomen vocht is verdampt
⏱️ 10 min
onderspatelen
deglaceren
Afblussen met cognac, kort aan de kook brengen en 1–2 minuten op middelhoog vuur laten sudderen
⏱️ 1 min
Abgießen und abtropfen lassen
cashewmassa
afgeblust mengsel
cashewpâté
Cognac
100 ml
brandewijn
100 ml
vetlaagmengsel
aangesmoorde groenten
gekruid mengsel
johannesbroodpitmeel
4 g
olijfolie
2 eetl.
afgevulde pâté
gepureerde pâté
cashewnoten
150 g
weken
Een nacht in ca. 400 ml water laten weken
champignons
50 g
In Scheiben schneiden
teentjes knoflook
2
In Scheiben schneiden
ontgeurde kokosolie
80 g
smelten
ontgeurde kokosolie
3 eetl.
smelten
sjalot
2
In Scheiben schneiden
witte misopasta
2 eetl.
tomatenpuree
1 eetl.
zout
1 tl
Lebkuchengewürz
2 tl
zwarte peper
0.5 tl
Reacties
Log in om een reactie achter te laten.
Reacties laden...
