Bienenstich
Bron: emmikochteinfach.de
Toegevoegd door BrightSpoon13
Foto 1 van 1
Nog geen beoordelingen
Dit recept wordt in vertaling getoond. Originele taal: Deutsch.
Ingrediënten
×
- amandelschaafsel 200 g
- boter 180 g
- ei, maat M, op kamertemperatuur 1
- room 200 g
- suiker 355 g
- vanillepuddingpoeder 2 pk.
- vanillesuiker 2 pk.
- vers gist 30 g
- volle melk 775 ml
- Weizen- oder Dinkelmehl (Type 405 bzw. Type 630) 400 g
- zout 2 snufjes
onderspatelen
voorbereiden
Bakrand instellen op 35 × 28 cm, op een bakplaat met bakpapier plaatsen
kneden
kort op een licht met bloem bestoven werkblad
aandrukken
gelijkmatig in de bakrand
verdelen
laten rijzen
⏱️ 30 min
voorverwarmen
boven- en onderwarmte (160 °C hetelucht)
🌡️ 180°C
bakken
op de middelste richel tot goudbruin, satéprikkertest doen
🌡️ 180°C ⏱️ 22 min
afkoelen
⏱️ 30 min
verwijderen
bakrand voorzichtig verwijderen, taart op een taartrooster laten afkoelen
mengen
met de garde
aan de kook brengen
erdoorheen roeren
al roerend aan de kook brengen tot het indikt
⏱️ 1 min
afkoelen
overgieten in een ovenschaal, afdekken met vershoudfolie
snijden
in vier gelijke kwarten
snijden
elk kwart horizontaal doorsnijden met een kartelmes
voorbereiden
bakplaat bekleden met bakpapier, bakrand erop plaatsen
Zusammensetzen
4 onderste helften als bodem tegen elkaar in de bakrand leggen
verdelen
puddingcrème gelijkmatig over de bodem verdelen en gladstrijken
snijden
de amandelbovenzijde-kwarten elk in 4 stukken snijden
mengen
1 el bloem en 1 snufje suiker toevoegen, al roerend oplossen
Setzen
op de crème plaatsen
afkoelen
laten rusten
tot het mengsel begint te schuimen
⏱️ 10 min
mengen
kneden
tot een glad deeg
⏱️ 10 min
vormen
laten rijzen
op een warme plek tot het volume minstens verdubbeld is
⏱️ 1h 15m
verhitten
laten zachtjes koken
⏱️ 5 min
bakplaat met bakrand
voorbereide bakrand
Bienenstich
bodem in bakrand
bodem met crème
opnieuw gerezen deeg
afgekoelde puddingcrème
gekneed deeg
kokende boter-suikermengsel
kokende melk-roommengsel
taarthelften
amandeltopping
amandelschaafsel
200 g
stukken amandelbovenzijde
voorbereide oven
puddingmengsel
room
200 g
schuimend gistmengsel
deeg in bakrand
volle melk
400 ml
Weizen- oder Dinkelmehl (Type 405 bzw. Type 630)
400 g
suiker
80 g
vers gist
30 g
Bröckeln
volle melk
125 ml
verhitten
tot 26–37 °C
🌡️ 37°C
volle melk
200 ml
vanillepuddingpoeder
2 pk.
suiker
75 g
boter
80 g
ei, maat M, op kamertemperatuur
1
vanillesuiker
1 pk.
zout
1 snufje
boter
100 g
suiker
200 g
vanillesuiker
1 pk.
zout
1 snufje
volle melk
50 ml
Reacties
Log in om een reactie achter te laten.
Reacties laden...
