Cavolo a punta e patate al forno
Titolo originale: Spitzkohl und Kartoffeln aus dem Ofen
Fonte: vm.tiktok.com
Aggiunta da BrightCook95
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Il cavolo a punta e le patate vengono marinati, precotti in forno e gratinati con una salsa cremosa di panna e Parmigiano con prosciutto.
Questa ricetta è mostrata in traduzione. Lingua originale: Deutsch.
Ingredienti
Porzioni
- aglio, fresco di grattugia
- burro 5 g
- cavoli a punta 0.25
- cipolle 0.25
- concentrato di pomodoro 5 g
- cubetti di prosciutto 37.5 g
- curry in polvere 0.13 cucchiaino
- farina 7.5 g
- latte 100 ml
- olio d'oliva 15 ml
- panna 75 ml
- paprica in polvere 0.25 cucchiaino
- Parmigiano, grattugiato 12.5 g
- Parmigiano, grattugiato (facoltativo)
- patate novelle 100 g
- pepe 0.13 cucchiaino
- rosmarino 0.13 cucchiaino
- sale
- sale (facoltativo)
- senape 0.25 cucchiaino
- timo 0.13 cucchiaino
mescolare
Mescolare l'olio d'oliva con la paprica in polvere, il curry in polvere, il pepe, il rosmarino, il timo, il sale e l'aglio grattugiato fresco.
rosolare
Far rosolare all'interno i dadini di cipolla e i cubetti di prosciutto.
rosolare insieme
Unire il concentrato di pomodoro, la senape e l'aglio e far tostare brevemente.
appassire
Spolverizzare con la farina e far soffriggere.
sfumare
Sfumare mescolando con il latte e la panna.
sobbollire
Incorporare il Parmigiano e far sobbollire dolcemente per alcuni minuti finché non diventa cremoso e vellutato.
correggere
Aggiustare di pepe e se necessario di sale.
versare sopra
Versare la salsa sopra il cavolo a punta e le patate.
cospargere
Grattugiare sopra del Parmigiano a piacere.
infornare
185°C 20 min
mettere
Disporre il cavolo a punta e le patate in una pirofila.
spennellare
Spennellare le verdure con la marinata.
distribuire
Distribuire sopra il burro a pezzetti.
precuocere
185°C 25 min
burro
5 g
cubetti di prosciutto
37.5 g
farina
7.5 g
panna
75 ml
latte
100 ml
Parmigiano, grattugiato
12.5 g
pepe
sale
facoltativo
Parmigiano, grattugiato
facoltativo
marinata
verdure nella teglia
verdure marinate
verdure precotte
soffritto
base rosolata
base con farina tostata
salsa sfumata
salsa cotta
salsa aggiustata di sapore
verdure coperte di salsa
cavolo a punta e patate al forno
cavoli a punta
0.25
tagliare
Tagliare in sei o otto spicchi a seconda della grandezza, lasciando il torsolo.
patate novelle
100 g
incidere
Incidere a fette regolari senza tagliare fino in fondo.
burro
sciogliere
cipolle
0.25
tagliare a dadini
olio d'oliva
15 ml
paprica in polvere
0.25 cucchiaino
curry in polvere
0.13 cucchiaino
pepe
0.13 cucchiaino
rosmarino
0.13 cucchiaino
timo
0.13 cucchiaino
sale
aglio, fresco di grattugia
concentrato di pomodoro
5 g
senape
0.25 cucchiaino
aglio, fresco di grattugia
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