Kitchen Aid: Pizza Teig (6 teile)
Aggiunta da TangyCook75
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Questa ricetta è mostrata in traduzione. Lingua originale: Deutsch.
Ingredienti
Porzioni
- acqua 116.67 ml
- farina di grano intero 16.67 g
- lievito fresco 0.58 g
- sale 5 g
- Typ 00 Mehl 150 g
mescolare
auf Stufe 3
lasciare riposare
im Kühlschrank
⏱️ 18h
Temperieren
1-2 Stunden vor der Pizzaparty rausnehmen
⏱️ 1h 30m
mescolare
Großteil des Wassers zugeben
mescolare
restliches Wasser schluckweise zugeben, auf Stufe 5-7 hochdrehen bis ein glatter Teig entsteht
⏱️ 7 min
mescolare
auf Stufe 8
⏱️ 5 min
Stretch and Fold
auf Spannung schleifen
lasciare riposare
⏱️ 15 min
Abstechen
6 mal 280g Teiglinge
Stretch and Fold
auf Spannung schleifen
lasciare riposare
bei Raumtemperatur abgedeckt
⏱️ 1h
mehl hefe mischung
pizza teiglinge
impasto liscio
acqua
116.67 ml
sale
5 g
Typ 00 Mehl
150 g
farina di grano intero
16.67 g
lievito fresco
0.58 g
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