Parmigiana di Melanzane wie von Nonna
Fonte: www.chefkoch.de
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Questa ricetta è mostrata in traduzione. Lingua originale: Deutsch.
Ingredienti
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- aglio 3 spicchi
- Aubergine(n) 4 grandi
- Basilico 1 Handvoll
- cipolla 1 m.-große
- Mehl (zum Frittieren)
- Mozzarella (in Scheiben geschnitten) 350 g
- Öl (zum Frittieren)
- olio d'oliva 4 cucchiai
- Parmigiano grattugiato 300 g
- Pecorino, geriebener 100 g
- Pfeffer
- sale
- Tomate(n) (passierte) 500 g
Schichten
Knoblauch am Boden verteilen, dann abwechselnd Auberginen, Salsa, Mozzarella und Parmesan schichten, letzte Schicht mit Pecorino
Überbacken
bis goldbraune Kruste entsteht
🌡️ 200°C ⏱️ 38 min
Bestreuen
mit Salz bestreuen und ca. eine Stunde ziehen lassen
Abtupfen
Wälzen
Frittieren
⏱️ 15 min
Abtupfen
Aubergine Fertig
Aubergine Getrocknet
Aubergine Mehliert
Mehl (zum Frittieren)
Öl (zum Frittieren)
Parmigiana Di Melanzane
sale
Aubergine(n)
4 grandi
tagliare
in fingerdicke Scheiben schneiden
aglio
1 spicchio
tagliare
fein schneiden
olio d'oliva
1 cucchiaio
Ausstreichen
Mozzarella (in Scheiben geschnitten)
350 g
Parmigiano grattugiato
300 g
Pecorino, geriebener
100 g
Hinzugeben
Abschmecken
Braten
goldbraun braten
olio d'oliva
3 cucchiai
Tomate(n) (passierte)
500 g
Pfeffer
Salsa
Tomaten Sauce Base
Zwiebel Knoblauch Goldbraun
Basilico
1 Handvoll
tagliare
klein schneiden
aglio
2 spicchi
Pressen
pressen oder schneiden
cipolla
1 m.-große
tagliare
klein schneiden
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