Crema di maracuja con macedonia
Titolo originale: Maracujacreme mit Obstsalat
Aggiunta da NimblePantry06
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Crema fruttata al frutto della passione a base di nettare di maracuja e liquore all'arancia, servita con macedonia fresca di melone, papaya e ananas.
Questa ricetta è mostrata in traduzione. Lingua originale: Deutsch.
Ingredienti
Porzioni
- ananas 0.1
- gelatina bianca 1 foglio
- liquore all'arancia 5 ml
- melagrane 0.1
- meloni bianchi 0.1
- menta
- nettare di frutto della passione 50 ml
- panna montata 40 g
- papaye 0.1
- tuorli d'uovo, fresco 0.8
- zucchero a velo 15 g
versare e raffreddare
Versare in stampini per mini muffin e far raffreddare per almeno 60 minuti
1h
preparare
Preparare melagrana, melone giallo, papaya e ananas pronti per il consumo
impiattare
Sformare le creme di maracuja su un piatto, distribuire intorno la macedonia e guarnire con menta e zucchero a velo
montare a crema
Montare fino a ottenere un composto spumoso
incorporare mescolando
Incorporare il nettare di maracuja mescolando
sciogliere
Strizzare e sciogliere in un pentolino a fuoco basso
incorporare mescolando
Incorporare 4-5 cucchiai di composto di tuorli nella gelatina mescolando
mescolare bene
Mescolare con il restante composto di tuorli
refrigerare
Raffreddare fino a quando la crema inizia a gelificare
incorporare delicatamente
Incorporare delicatamente la panna al composto che inizia a rapprendersi
nettare di frutto della passione
50 ml
menta
zucchero a velo
massa spumosa di tuorli
composto di maracuja e uova
gelatina stemperata
composto di maracuja rappreso
crema di maracuja fredda
macedonia
crema di maracuja con macedonia
panna montata
40 g
montare a neve
gelatina bianca
1 foglio
ammollare
Ammorbidire in acqua fredda
melagrane
0.1
meloni bianchi
0.1
papaye
0.1
ananas
0.1
tuorli d'uovo, fresco
0.8
zucchero a velo
15 g
liquore all'arancia
5 ml
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