Königsberger Klopse
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Questa ricetta è mostrata in traduzione. Lingua originale: Deutsch.
Ingredienti
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- acqua
- bacche di pepe di Giamaica 3
- brodo di carne 1 litro
- Brötchen 1
- carne macinata di manzo 250 g
- cipolle 2
- foglia di alloro 1
- Kapern 1 kl. Glas
- Margarine oder Butter 3 cucchiai
- Mehl 2 cucchiai
- pangrattato 2 cucchiai
- panna 125 ml
- Pfeffer
- Pfefferkörner 3
- prezzemolo 1 kl. Bund
- sale
- Sardellenpaste
- Schweinehackfleisch 250 g
- succo di limone
- tuorlo d'uovo 1
- uova 2
- zucchero
Erhitzen
mit Gewürzen
Aufkochen
Köcheln
leicht köcheln lassen für insgesamt 20 Minuten
⏱️ 20 min
Entfernen
Lorbeerblatt, Piment- und Pfefferkörner nach 10 Minuten entfernen, Klopse nach weiteren 10 Minuten herausnehmen
Erhitzen
unter Rühren mit Schneebesen kurz erhitzen
Dazugeben
unter ständigem Rühren nach und nach Brühe dazugeben
Hinzugeben
Sauce soll nicht mehr kochen
Abschmecken
süßsauer abschmecken
Einweichen
⏱️ 7 min
Legieren
Eigelb mit 4–5 EL Sauce verquirlen, Ei-Mischung einrühren, Sauce heiß aber nicht kochend
Hinzugeben
Bestreuen
mit Petersilie garnieren und servieren
Hacken
fein hacken
Verkneten
zu einer homogenen Masse
Abbinden
wenn die Masse zu weich ist
Rollen
tennisballgroße Portionen zu Kugeln
Hacken
fein hacken
broetchen eingeweicht
bruehe fuer sauce
bruehe kochend
tuorlo d'uovo
1
klopse
klopse in sauce
klopse masse
koenigsberger klopse
Mehl
2 cucchiai
mehl eingeroehrt
pangrattato
2 cucchiai
panna
125 ml
sauce abgeschmeckt
sauce legiert
sauce mit kapern sahne
sauce saeumig
acqua
zwiebel fuer bruehe gehackt
zwiebel gehackt
Brötchen
1
Zerkleinern
Kapern
1 kl. Glas
Abgießen
Margarine oder Butter
3 cucchiai
Schmelzen
prezzemolo
1 kl. Bund
Hacken
cipolla
1
Schälen
cipolla
1
Schälen
brodo di carne
1 litro
foglia di alloro
1
bacche di pepe di Giamaica
3
Pfefferkörner
3
succo di limone
zucchero
sale
Pfeffer
carne macinata di manzo
250 g
Schweinehackfleisch
250 g
uova
2
sale
Pfeffer
Sardellenpaste
klopse fertig
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