Königsberger Klopse
Fonte: www.chefkoch.de
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Questa ricetta è mostrata in traduzione. Lingua originale: Deutsch.
Ingredienti
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- acqua
- bacche di pepe di Giamaica 3
- brodo di manzo 1 litro
- carne macinata di maiale 250 g
- carne macinata di manzo 250 g
- cipolle 2
- farina 2 cucchiai
- foglia di alloro 1
- Kapern 1 kl. Glas
- Margarine oder Butter 3 cucchiai
- pangrattato 2 cucchiai
- panino 1
- panna 125 ml
- pasta di acciughe
- pepe
- Pfefferkörner 3
- prezzemolo 1 kl. Bund
- sale
- succo di limone
- tuorlo d'uovo 1
- uova 2
- zucchero
riscaldare
con spezie
portare a ebollizione
sobbollire
far sobbollire dolcemente per 20 minuti in totale
⏱️ 20 min
rimuovere
rimuovere la foglia di alloro, le bacche di pepe di Giamaica e i grani di pepe dopo 10 minuti, togliere le polpette dopo altri 10 minuti
riscaldare
scaldare brevemente mescolando con una frusta
aggiungere
aggiungere gradualmente il brodo continuando a mescolare
aggiungere
la salsa non deve più bollire
assaggiare
regolare di sapore agrodolce
ammollare
⏱️ 7 min
Legieren
sbattere il tuorlo d'uovo con 4–5 cucchiai di salsa, incorporare il composto d'uovo, salsa calda ma non bollente
aggiungere
cospargere
guarnire con prezzemolo e servire
tritare
tritare finemente
impastare
fino a ottenere un impasto omogeneo
Abbinden
se l'impasto è troppo morbido
rotolare
formare porzioni grandi come palline da tennis a sfera
tritare
tritare finemente
acqua
pangrattato
2 cucchiai
farina
2 cucchiai
panna
125 ml
tuorlo d'uovo
1
panino ammollato
cipolla tritata
impasto per polpette
polpette
cipolla per il brodo tritata
brodo bollente
polpette pronte
brodo per la salsa
farina incorporata
salsa cremosa
salsa con capperi e panna
salsa regolata di sapore
salsa legata
polpette in salsa
Königsberger Klopse
panino
1
sminuzzare
cipolla
1
pelare
cipolla
1
pelare
Kapern
1 kl. Glas
scolare
Margarine oder Butter
3 cucchiai
sciogliere
prezzemolo
1 kl. Bund
tritare
brodo di manzo
1 litro
foglia di alloro
1
bacche di pepe di Giamaica
3
Pfefferkörner
3
succo di limone
zucchero
sale
pepe
carne macinata di manzo
250 g
carne macinata di maiale
250 g
uova
2
sale
pepe
pasta di acciughe
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