Petto di pollo in salsa d'arrosto fine con spätzle
Titolo originale: Hähnchenbrust in feiner Bratensoße zu Spätzle
Aggiunta da SunnyLadle92
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Questa ricetta è mostrata in traduzione. Lingua originale: Deutsch.
Ingredienti
Porzioni
- burro chiarificato 0.33 cucchiaioo olio 0.33 cucchiaio
- farina 0.67 gehäufte EL
- filetto di petto di pollo 1 pezzo
- Hühnerbrühe, heiß 133.33 ml
- kalte Brühe 16.67 mlo acqua fredda 16.67 ml
- panna 33.33 g
- pepe nero
- sale
- spätzle
- yogurt greco 33.33 g
preriscaldare
Preriscaldare a 120 °C in modalità statica sopra/sotto.
🌡️ 120°C
rosolare
Rosolare brevemente a fiamma viva da entrambi i lati nel burro chiarificato fino a doratura.
Garen
Cuocere delicatamente.
🌡️ 120°C ⏱️ 25 min
tagliare
Tagliare a fette o a medaglioni succosi.
sfumare
Deglassare il fondo di cottura con il brodo di pollo caldo, staccare le incrostazioni dal fondo e portare a bollore.
Schütteln
Agitare energicamente in uno shaker fino a ottenere un composto liscio e privo di grumi.
cuocere
Versare nel brodo che sobbolle mescolando e far sobbollire leggermente.
⏱️ 4 min
Verfeinern
Togliere dal fuoco, incorporare la panna e lo yogurt e regolare di sale e pepe.
impiattare
Impiattare i medaglioni di pollo con gli spätzle e la salsa.
filetto di petto di pollo
1 pezzo
burro chiarificato
0.33 cucchiaio
olio
0.33 cucchiaio
Hühnerbrühe, heiß
133.33 ml
farina
0.67 gehäufte EL
kalte Brühe
16.67 ml
acqua fredda
16.67 ml
spätzle
forno preriscaldato
petto di pollo rosolato
fondo di cottura
medaglioni di pollo
brodo a sobbollire
miscela di farina
salsa legata
salsa d'arrosto pronta
petto di pollo con salsa d'arrosto e spätzle
panna
33.33 g
yogurt greco
33.33 g
sale
pepe nero
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