Pastilla di pollo
Titolo originale: Hähnchen-Pastilla
Aggiunta da Laenan
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Tempo totale: 1h 40m
Pastilla di pollo di ispirazione marocchina con pasta fillo, carne tenera, baharat, mandorle e zucchero a velo per 6 persone.
Questa ricetta è mostrata in traduzione. Lingua originale: Deutsch.
Ingredienti
Porzioni
- acqua 16.67 ml
- baharat 0.17 cucchiaio
- brodo di pollo 83.33 ml
- burro, fuso 23.33 g
- cipolle rosse, tagliato ad anelli sottili 0.33 pezzo
- cosce di pollo, senza pelle, disossato 133.33 g
- feines Meersalz 0.17 cucchiaino
- mandorle a lamelle 16.67 g
- pasta fillo 45 g
- pepe nero
- prezzemolo, tritato grossolanamente 3.33 g
- spicchi d'aglio, schiacciato 0.67 pezzo
- stecche di cannella 0.33 pezzo
- succo di limone 0.33 cucchiaino
- zucchero a velo, setacciato
preriscaldare
Ventilato
220°C
mescolare
In una pirofila rotonda o in una casseruola di ghisa (Ø 26 cm), mescolare 50 g di burro con pollo, cipolle, aglio, baharat, stecche di cannella, 1 cucchiaino di sale e abbondante pepe, quindi mescolare ancora una volta
infornare
Cuocere in forno fino a doratura completa, mescolando una volta a metà cottura
35 min
infornare
Versare il brodo e 100 ml di acqua, continuare a stufare finché il liquido non si sarà leggermente ridotto e la carne sarà tenera
25 min
incorporare mescolando
Sfornare, rimuovere la cannella, sfilacciare la carne, incorporare il succo di limone e il prezzemolo, quindi rimettere la carne nella casseruola
abbassare la fiamma
Abbassare la temperatura del forno a 180 °C (ventilato)
180°C
formare
Spennellare un foglio di pasta con il burro, cospargere con 1 1/2 cucchiaio di mandorle e 1 cucchiaino abbondante di zucchero a velo, richiudere i bordi sopra le mandorle e lo zucchero formando un fagottino e adagiarlo sulla carne; ripetere con tutti i fogli di pasta e irrorare con il burro rimasto
infornare
Cuocere in forno finché la superficie non risulterà dorata e croccante
20 min
spolverare
Spolverizzare con lo zucchero rimasto e servire
brodo di pollo
83.33 ml
succo di limone
0.33 cucchiaino
prezzemolo, tritato grossolanamente
3.33 g
zucchero a velo, setacciato
acqua
16.67 ml
forno preriscaldato a 220 °C
carne rosolata
carne cotta al forno
carne sfilacciata
ripieno pronto
forno a 180 °C
pastilla formata
pastilla cotta al forno
pastilla di pollo
burro, fuso
8.33 g
cosce di pollo, senza pelle, disossato
133.33 g
cipolle rosse, tagliato ad anelli sottili
0.33 pezzo
spicchi d'aglio, schiacciato
0.67 pezzo
baharat
0.17 cucchiaio
stecche di cannella
0.33 pezzo
feines Meersalz
0.17 cucchiaino
pepe nero
pasta fillo
45 g
burro, fuso
15 g
mandorle a lamelle
16.67 g
zucchero a velo, setacciato
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