Crostata di mirtilli rossi americani e lime
Titolo originale: Cranberry-Lime Pie
Fonte: www.bonappetit.com
Aggiunta da Jere
AI
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Questa ricetta è mostrata in traduzione. Lingua originale: English.
Ingredienti
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- Biscotti allo zenzero 4 oz
- burro fuso 4 cucchiai
- burro, a temperatura ambiente 0.75 cup
- Fresh lime juice 0.5 cup
- mirtilli rossi americani 16 oz
- Noci pecan 1 cup
- panna montata
- sale kosher 1 pizzico
- scorza di lime finemente grattugiata 2 cucchiaini
- scorza di limone 1 cucchiaino
- tuorli d'uovo, grandi 2
- uova grandi 3
- zucchero bianco 2 cups
- Zucchero di canna chiaro 3 cucchiai
Preheat oven
🌡️ 177°C
raffreddare
passare
in un frullatore fino a ottenere una purea molto liscia
cuocere
in una ciotola resistente al calore a bagnomaria (la ciotola non deve toccare l'acqua), mescolando spesso con una spatola di gomma finché il curd non si addensa e vela la spatola, con ½ cup di zucchero bianco e 1 tsp. di scorza di lime finemente grattugiata
⏱️ 9 min
raffreddare
finché non è appena tiepido
sbattere
con uno sbattitore elettrico a velocità medio-alta, aggiungendo il burro, a temperatura ambiente un pezzo alla volta finché non diventa più chiaro e spumoso
⏱️ 5 min
Scrape and chill
il ripieno nella base raffreddata e mettere in frigorifero fino a rassodamento
⏱️ 2h
cuocere
finché iniziano appena ad ammorbidirsi
⏱️ 1 min
Transfer to rack
su una gratella usando una schiumarola
raffreddare
finché non risultano più appiccicosi
⏱️ 25 min
mescolare
con i rimanenti ½ cup di zucchero bianco e 1 tsp. di scorza di lime finemente grattugiata in una ciotola piccola
Top and serve
la crostata con i mirtilli rossi americani e la panna montata
Pulse
fino a tritare finemente
Pulse
per amalgamare
Transfer and press
bene sul fondo e sui bordi di una tortiera da 9"
cuocere in forno
finché non è soda e leggermente scurita; premere delicatamente verso l'alto se scivola verso il basso
⏱️ 12 min
raffreddare
portare a ebollizione
con 1 cup di zucchero bianco e ¼ cup d'acqua a fuoco medio-alto
sobbollire
finché i mirtilli rossi americani non si spaccano e la maggior parte del liquido non evapora
⏱️ 13 min
Noci pecan
1 cup
burro, a temperatura ambiente
0.75 cup
panna montata
zucchero bianco
1 cup
forno preriscaldato
scorza di lime finemente grattugiata
1 cucchiaino
mirtilli rossi americani
12 oz
mirtilli rossi americani
4 oz
Zucchero di canna chiaro
3 cucchiai
miscela di biscotti e noci pecan
base nella teglia
base raffreddata
purea di mirtilli rossi americani
curd tiepido
curd finito
crostata raffreddata
mirtilli rossi americani raffreddati
mirtilli rossi americani allo zucchero e lime
crostata di mirtilli rossi americani e lime finita
zucchero bianco
0.5 cup
burro fuso
4 cucchiai
zucchero bianco
0.5 cup
Bring to a simmer
con ½ cup di zucchero bianco e ½ cup d'acqua a fuoco medio, mescolando per farlo sciogliere
Biscotti allo zenzero
4 oz
Pulse
fino a tritarli finemente
uova grandi
3
tuorli d'uovo, grandi
2
scorza di limone
1 cucchiaino
Fresh lime juice
0.5 cup
sale kosher
1 pizzico
scorza di lime finemente grattugiata
1 cucchiaino
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