Paté di anacardi
Titolo originale: Cashew-Pâté
Fonte: www.eat-this.org
Aggiunta da Inertianaps
AI
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Foie gras
Questa ricetta è mostrata in traduzione. Lingua originale: Deutsch.
Ingredienti
×
- anacardi 150 g
- Cognac 100 mlo brandy 100 ml
- concentrato di pomodoro 1 cucchiaio
- farina di semi di carrube 4 g
- funghi champignon 50 g
- Lebkuchengewürz 2 cucchiaini
- olio d'oliva 2 cucchiai
- olio di cocco deodorato 80 g
- olio di cocco deodorato 3 cucchiai
- pasta di miso bianco 2 cucchiai
- pepe nero 0.5 cucchiaino
- sale 1 cucchiaino
- scalogno 2
- spicchi d'aglio 2
Vorher vorbereiten
Da preparare per prima cosa.
Far stufare 0g
aggiungere
Unire nella pentola insieme a 275 ml di acqua e al restante olio di cocco deodorato. Portare brevemente a bollore, far sobbollire per 1 minuto e togliere dal fuoco
⏱️ 1 min
passare
Trasferire in un frullatore ad alta velocità e frullare finemente. Iniziare a bassa velocità e aumentarla gradualmente
mescolare
Con il motore a velocità media, aggiungere la farina di semi di carrube e frullare per circa un altro minuto
⏱️ 1 min
Abfüllen
Distribuire rapidamente il composto caldo in barattoli ben sciacquati
incorporare mescolando
Auftragen
Versare caldo con uno spessore di circa 1 cm sul paté invasato
raffreddare
Lasciar raffreddare prima leggermente a temperatura ambiente senza coperchio, poi far raffreddare completamente in frigorifero, sempre senza coperchio
stufare
Con il coperchio a fuoco da basso a medio, finché la maggior parte del liquido rilasciato non sarà evaporata
⏱️ 10 min
incorporare con delicatezza
sfumare
Sfumare con il cognac, portare brevemente a bollore e sobbollire per 1–2 minuti a fuoco medio
⏱️ 1 min
Abgießen und abtropfen lassen
massa di anacardi
miscela sfumata
paté di anacardi
Cognac
100 ml
brandy
100 ml
miscela per strato di grasso
verdure stufate
miscela condita
farina di semi di carrube
4 g
olio d'oliva
2 cucchiai
paté invasato
paté frullato
anacardi
150 g
ammollare
Mettere in ammollo per una notte in circa 400 ml di acqua
funghi champignon
50 g
In Scheiben schneiden
spicchi d'aglio
2
In Scheiben schneiden
olio di cocco deodorato
80 g
sciogliere
olio di cocco deodorato
3 cucchiai
sciogliere
scalogno
2
In Scheiben schneiden
pasta di miso bianco
2 cucchiai
concentrato di pomodoro
1 cucchiaio
sale
1 cucchiaino
Lebkuchengewürz
2 cucchiaini
pepe nero
0.5 cucchiaino
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