Chou pointu et pommes de terre au four
Titre original : Spitzkohl und Kartoffeln aus dem Ofen
Source : vm.tiktok.com
Ajoutée par BrightCook95
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Le chou pointu et les pommes de terre sont marinés, précuits au four et gratinés avec une sauce onctueuse à la crème et au Parmesan accompagnée de jambon.
Cette recette est affichée en traduction. Langue originale : Deutsch.
Ingrédients
Portions
- ail, fraîchement râpé
- beurre 5 g
- choux pointus 0.25
- concentré de tomate 5 g
- crème 75 ml
- dés de jambon 37.5 g
- farine 7.5 g
- huile d'olive 15 ml
- lait 100 ml
- moutarde 0.25 c. à c.
- oignons 0.25
- Parmesan, râpé 12.5 g
- Parmesan, râpé (facultatif)
- poivre 0.13 c. à c.
- pommes de terre nouvelles 100 g
- poudre de curry 0.13 c. à c.
- poudre de paprika 0.25 c. à c.
- romarin 0.13 c. à c.
- sel
- sel (facultatif)
- thym 0.13 c. à c.
mélanger
Mélanger l'huile d'olive avec la poudre de paprika, la poudre de curry, le poivre, le romarin, le thym, le sel et l'ail fraîchement râpé.
dorer
Faire revenir les dés d'oignon et les dés de jambon dedans.
faire revenir ensemble
Ajouter le concentré de tomate, la moutarde et l'ail, puis faire revenir brièvement.
suer
Saupoudrer de farine et faire suer.
déglacer
Déglacer avec le lait et la crème tout en remuant.
mijoter
Incorporer le Parmesan et laisser mijoter doucement quelques minutes jusqu'à ce que la sauce devienne crémeuse et onctueuse.
Rectifier
Rectifier l'assaisonnement avec du poivre et éventuellement du sel.
verser sur
Napper le chou pointu et les pommes de terre avec la sauce.
saupoudrer
Râper du Parmesan par-dessus selon votre goût.
cuire au four
185°C 20 min
mettre
Disposer le chou pointu et les pommes de terre dans un plat à gratin.
badigeonner
Badigeonner les légumes de marinade.
répartir
Répartir le beurre en petits morceaux par-dessus.
précuire
185°C 25 min
beurre
5 g
dés de jambon
37.5 g
farine
7.5 g
crème
75 ml
lait
100 ml
Parmesan, râpé
12.5 g
poivre
sel
facultatif
Parmesan, râpé
facultatif
marinade
légumes dans le plat
légumes marinés
légumes précuits
mélange doré
base rissolée
roux sué
sauce déglacée
sauce cuite
sauce assaisonnée
légumes nappés de sauce
chou pointu et pommes de terre au four
choux pointus
0.25
couper
Couper en six ou huit parts selon la grosseur, en laissant le trognon.
pommes de terre nouvelles
100 g
inciser
Inciser régulièrement sans couper complètement.
beurre
fondre
oignons
0.25
couper en dés
huile d'olive
15 ml
poudre de paprika
0.25 c. à c.
poudre de curry
0.13 c. à c.
poivre
0.13 c. à c.
romarin
0.13 c. à c.
thym
0.13 c. à c.
sel
ail, fraîchement râpé
concentré de tomate
5 g
moutarde
0.25 c. à c.
ail, fraîchement râpé
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