Roggenvollkornbrot
Source : rezeptteufel.de
Ajoutée par CreamyGrater06
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Cette recette est affichée en traduction. Langue originale : Deutsch.
Ingrédients
Portions
- agent de démoulage pour pâtisserie
- bocaux Weck
- eau 100 ml
- eau
- farine de seigle complète 50 g
- flocons de seigle 25 g
- graines de tournesol 15 g
- levain de seigle 50 g
- seigle concassé 50 g
- sel 4.25 g
- sirop de betterave sucrière 10 g
pétrir
2 Minuten auf kleinster Stufe, 4 Minuten auf zweiter Stufe
⏱️ 6 min
laisser reposer
im geöffneten Ofen, damit das Brot von seiner überschüssigen Feuchtigkeit verliert
⏱️ 10 min
stériliser
in Einkochautomat mit ausgekochten Gummiringen und Klammern
🌡️ 100°C ⏱️ 30 min
faire lever
bis sich das Volumen verdoppelt hat, bis zu 7 Stunden oder länger je nach Triebkraft des Sauerteiges
⏱️ 7h
graisser
Durchmengen
répartir
mit zwei Löffeln, Gläser nicht mehr als zur Hälfte füllen
faire lever
um ca. 1/3 vergrößern
préchauffer
Ober-Unterhitze
🌡️ 200°C
cuire au four
offene Gläser auf Gitterrost auf mittlerer Schiene, 1 kleine Tasse Wasser in das aufgeheizte Gefäß
🌡️ 200°C ⏱️ 50 min
eau
agent de démoulage pour pâtisserie
ausgefettete glaeser
durchgemengter teig
fertig gegangene glaeser
four préchauffé
eingekochtes brot
bocaux Weck
Sterilisieren
in kochendem Wasser oder in der Spülmaschine
levain de seigle
50 g
seigle concassé
50 g
farine de seigle complète
50 g
flocons de seigle
25 g
sirop de betterave sucrière
10 g
graines de tournesol
15 g
sel
4.25 g
eau
100 ml
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