Légumes pochés à la mayonnaise aux câpres
Titre original : Pochiertes Gemüse mit Kapernmayonnaise
Ajoutée par ToastyPantry97
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Cette recette est affichée en traduction. Langue originale : Deutsch.
Ingrédients
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- Abgeriebene Schale und Saft von unbehandelten Zitrone 0.5
- branches de céleri coupées en bâtonnets 2
- câpres, égouttées et finement hachées 2 c. à s.
- courgettes, petites 100 g
- dünne Lauchstangen 150 g
- dünner grüner Spargel 150 g
- Fenchel 100 g
- feuilles de laurier 2
- gehackter Dill 2 c. à s.
- gousses d'ail, écrasé 0.25
- huile 75 ml
- huile d'olive 200 ml
- jaune d'œuf 1
- jus de citron 300 ml
- kleine junge Möhren, geschrappt 200 g
- moutarde de Dijon 0.5 c. à c.
- oignons 0.5
- sel 1 c. à c.
- vin blanc 600 ml
- vinaigre de vin blanc 0.5 c. à c.
mélanger
dans un blender ou un robot culinaire
retirer
retirer du liquide de pochage à l'aide d'une pince de cuisine
répartir
répartir dans des assiettes creuses
Umgießen
arroser d'un peu de liquide de pochage selon votre goût
ajouter
déposer une touche de mayonnaise sur chaque portion
saupoudrer
Zugießen
verser l'huile très lentement en un mince filet
⏱️ 2 min
incorporer délicatement
hacher
couper en deux pour obtenir des morceaux de taille égale
ajouter
Zum Köcheln bringen
Pochieren
ajouter d'abord les carottes et le fenouil pendant 3 min, puis les asperges, les courgettes et les poireaux pendant 3-4 min
⏱️ 6 min
gehackter Dill
2 c. à s.
Abgeriebene Schale und Saft von unbehandelten Zitrone
0.5
huile
75 ml
câpres, égouttées et finement hachées
2 c. à s.
base de mayonnaise
mayonnaise épaisse
mayonnaise aux câpres
légumes préparés
liquide de pochage frémissant
légumes sur assiettes
légumes avec liquide
légumes avec mayonnaise
légumes pochés à la mayonnaise aux câpres
vin blanc
600 ml
cuire
⏱️ 2 min
gousses d'ail, écrasé
0.25
jaune d'œuf
1
vinaigre de vin blanc
0.5 c. à c.
moutarde de Dijon
0.5 c. à c.
sel
0.5 c. à c.
jus de citron
150 ml
kleine junge Möhren, geschrappt
200 g
Fenchel
100 g
dünner grüner Spargel
150 g
courgettes, petites
100 g
dünne Lauchstangen
150 g
huile d'olive
200 ml
jus de citron
150 ml
feuilles de laurier
2
oignons
0.5
branches de céleri coupées en bâtonnets
2
sel
0.5 c. à c.
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