Kitchen Aid: Pizza Teig (6 teile)
Ajoutée par TangyCook75
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Cette recette est affichée en traduction. Langue originale : Deutsch.
Ingrédients
Portions
- eau 116.67 ml
- farine de blé complet 16.67 g
- levure fraîche 0.58 g
- sel 5 g
- Typ 00 Mehl 150 g
mélanger
auf Stufe 3
laisser reposer
im Kühlschrank
⏱️ 18h
Temperieren
1-2 Stunden vor der Pizzaparty rausnehmen
⏱️ 1h 30m
mélanger
Großteil des Wassers zugeben
mélanger
restliches Wasser schluckweise zugeben, auf Stufe 5-7 hochdrehen bis ein glatter Teig entsteht
⏱️ 7 min
mélanger
auf Stufe 8
⏱️ 5 min
Stretch and Fold
auf Spannung schleifen
laisser reposer
⏱️ 15 min
Abstechen
6 mal 280g Teiglinge
Stretch and Fold
auf Spannung schleifen
laisser reposer
bei Raumtemperatur abgedeckt
⏱️ 1h
mehl hefe mischung
pizza teiglinge
pâte lisse
eau
116.67 ml
sel
5 g
Typ 00 Mehl
150 g
farine de blé complet
16.67 g
levure fraîche
0.58 g
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