Parmigiana di Melanzane wie von Nonna
Source : www.chefkoch.de
Ajoutée par SmokySous58
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5.0 • 4
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Cette recette est affichée en traduction. Langue originale : Deutsch.
Ingrédients
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- ail 3 gousses
- Aubergine(n) 4 grandes
- Basilic 1 Handvoll
- fromage Parmesan râpé 300 g
- huile d'olive 4 c. à s.
- Mehl (zum Frittieren)
- Mozzarella (in Scheiben geschnitten) 350 g
- oignon 1 m.-große
- Öl (zum Frittieren)
- Pecorino, geriebener 100 g
- poivre
- sel
- Tomate(n) (passierte) 500 g
Schichten
Knoblauch am Boden verteilen, dann abwechselnd Auberginen, Salsa, Mozzarella und Parmesan schichten, letzte Schicht mit Pecorino
Überbacken
bis goldbraune Kruste entsteht
🌡️ 200°C ⏱️ 38 min
Bestreuen
mit Salz bestreuen und ca. eine Stunde ziehen lassen
Abtupfen
Wälzen
Frittieren
⏱️ 15 min
Abtupfen
Aubergine Fertig
Aubergine Getrocknet
Aubergine Mehliert
Mehl (zum Frittieren)
Öl (zum Frittieren)
Parmigiana Di Melanzane
sel
Aubergine(n)
4 grandes
couper
in fingerdicke Scheiben schneiden
ail
1 gousse
couper
fein schneiden
huile d'olive
1 c. à s.
Ausstreichen
Mozzarella (in Scheiben geschnitten)
350 g
fromage Parmesan râpé
300 g
Pecorino, geriebener
100 g
Hinzugeben
Abschmecken
Braten
goldbraun braten
huile d'olive
3 c. à s.
Tomate(n) (passierte)
500 g
poivre
Salsa
Tomaten Sauce Base
Zwiebel Knoblauch Goldbraun
Basilic
1 Handvoll
couper
klein schneiden
ail
2 gousses
Pressen
pressen oder schneiden
oignon
1 m.-große
couper
klein schneiden
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