Retourner les bocaux pendant quelques minutes pour éviter les bulles d'air et stériliser le bord.

Remettre les bocaux à l'endroit et laisser refroidir.

Facultatif : stériliser les bocaux au bain-marie pour une meilleure conservation.

Retirer les queues et les pépins/noyaux et couper en morceaux.

Passer les fruits au tamis pour éliminer les petits pépins (facultatif pour les baies).

Mettre les fruits dans une casserole haute, saupoudrer lentement de sucre gélifiant et remuer vigoureusement.

Faire cuire à gros bouillons en remuant de temps en temps.

Déposer 1 c. à c. de préparation de fruits bouillante sur une assiette froide et vérifier après quelques minutes si la masse prend.

Si le test de gélification est négatif, ajouter un peu d'acide citrique et renouveler le test.

Remplir les bocaux à l'aide d'une louche jusqu'à ras bord.

Nettoyer les éclaboussures sur le bord avec un chiffon propre et bien fermer le couvercle.