Königsberger Klopse
Source : www.chefkoch.de
Ajoutée par SpicyWhisk76
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Cette recette est affichée en traduction. Langue originale : Deutsch.
Ingrédients
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- baies de piment 3
- bouillon de bœuf 1 litre
- crème 125 ml
- eau
- farine 2 c. à s.
- feuille de laurier 1
- jaune d'œuf 1
- jus de citron
- Kapern 1 kl. Glas
- Margarine oder Butter 3 c. à s.
- œufs 2
- oignons 2
- panure 2 c. à s.
- pâte d'anchois
- persil 1 kl. Bund
- petit pain 1
- Pfefferkörner 3
- poivre
- porc haché 250 g
- sel
- sucre
- viande hachée de bœuf 250 g
chauffer
avec les épices
porter à ébullition
mijoter
laisser frémir doucement pendant 20 minutes au total
⏱️ 20 min
retirer
retirer la feuille de laurier, les baies de piment et les grains de poivre après 10 minutes, retirer les boulettes après encore 10 minutes
chauffer
chauffer brièvement en remuant au fouet
ajouter
incorporer petit à petit le bouillon tout en remuant constamment
ajouter
la sauce ne doit plus bouillir
goûter
assaisonner aigre-doux
tremper
⏱️ 7 min
Legieren
fouetter le jaune d'œuf avec 4–5 c. à s. de sauce, incorporer le mélange d'œuf, la sauce doit être chaude mais non bouillante
ajouter
saupoudrer
garnir de persil et servir
hacher
hacher finement
pétrir
jusqu'à obtenir une masse homogène
Abbinden
si la masse est trop molle
rouler
former des boules de la taille d'une balle de tennis
hacher
hacher finement
eau
panure
2 c. à s.
farine
2 c. à s.
crème
125 ml
jaune d'œuf
1
petit pain trempé
oignon haché
appareil à boulettes
boulettes
oignon pour bouillon haché
bouillon bouillant
boulettes prêtes
bouillon pour la sauce
farine incorporée
sauce onctueuse
sauce aux câpres et à la crème
sauce assaisonnée
sauce liée
boulettes dans la sauce
Königsberger Klopse
petit pain
1
hacher
oignon
1
peler
oignon
1
peler
Kapern
1 kl. Glas
égoutter
Margarine oder Butter
3 c. à s.
fondre
persil
1 kl. Bund
hacher
bouillon de bœuf
1 litre
feuille de laurier
1
baies de piment
3
Pfefferkörner
3
jus de citron
sucre
sel
poivre
viande hachée de bœuf
250 g
porc haché
250 g
œufs
2
sel
poivre
pâte d'anchois
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