Königsberger Klopse
Source : www.chefkoch.de
Ajoutée par SpicyWhisk76
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Cette recette est affichée en traduction. Langue originale : Deutsch.
Ingrédients
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- baies de piment 3
- bouillon de viande 1 litre
- Brötchen 1
- crème 125 ml
- eau
- feuille de laurier 1
- jaune d'œuf 1
- jus de citron
- Kapern 1 kl. Glas
- Margarine oder Butter 3 c. à s.
- Mehl 2 c. à s.
- œufs 2
- oignons 2
- panure 2 c. à s.
- persil 1 kl. Bund
- Pfefferkörner 3
- poivre
- Sardellenpaste
- Schweinehackfleisch 250 g
- sel
- sucre
- viande hachée de bœuf 250 g
Erhitzen
mit Gewürzen
Aufkochen
Köcheln
leicht köcheln lassen für insgesamt 20 Minuten
⏱️ 20 min
Entfernen
Lorbeerblatt, Piment- und Pfefferkörner nach 10 Minuten entfernen, Klopse nach weiteren 10 Minuten herausnehmen
Erhitzen
unter Rühren mit Schneebesen kurz erhitzen
Dazugeben
unter ständigem Rühren nach und nach Brühe dazugeben
Hinzugeben
Sauce soll nicht mehr kochen
Abschmecken
süßsauer abschmecken
Einweichen
⏱️ 7 min
Legieren
Eigelb mit 4–5 EL Sauce verquirlen, Ei-Mischung einrühren, Sauce heiß aber nicht kochend
Hinzugeben
Bestreuen
mit Petersilie garnieren und servieren
Hacken
fein hacken
Verkneten
zu einer homogenen Masse
Abbinden
wenn die Masse zu weich ist
Rollen
tennisballgroße Portionen zu Kugeln
Hacken
fein hacken
broetchen eingeweicht
bruehe fuer sauce
bruehe kochend
jaune d'œuf
1
klopse
klopse in sauce
klopse masse
koenigsberger klopse
Mehl
2 c. à s.
mehl eingeroehrt
panure
2 c. à s.
crème
125 ml
sauce abgeschmeckt
sauce legiert
sauce mit kapern sahne
sauce saeumig
eau
zwiebel fuer bruehe gehackt
zwiebel gehackt
Brötchen
1
Zerkleinern
Kapern
1 kl. Glas
Abgießen
Margarine oder Butter
3 c. à s.
Schmelzen
persil
1 kl. Bund
Hacken
oignon
1
Schälen
oignon
1
Schälen
bouillon de viande
1 litre
feuille de laurier
1
baies de piment
3
Pfefferkörner
3
jus de citron
sucre
sel
poivre
viande hachée de bœuf
250 g
Schweinehackfleisch
250 g
œufs
2
sel
poivre
Sardellenpaste
klopse fertig
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