Kanelbullar (Zimtschnecken)
Ajoutée par MarbleScientist
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Cette recette est affichée en traduction. Langue originale : Deutsch.
Ingrédients
×
- beurre 115 g
- cannelle moulue 2 c. à c.
- cardamome moulue 1 c. à c.
- farine de blé 500 g
- lait 250 ml
- levure sèche 7 g
- œuf 1
- sel 0.5 c. à c.
- sucre 125 g
- sucre
Par recette
- Calories
- 3367 kcal
- Protéines
- 73.2 g
- Glucides
- 496.1 g
- Lipides
- 114.7 g
mélanger
saupoudrer
Wickeln
Rouler le tout pour former un boudin.
couper
Couper en tranches d'environ 4 cm d'épaisseur.
disposer
Déposer les morceaux sur la plaque de cuisson, face coupée vers le bas.
faire lever
Laisser la pâte lever à nouveau ainsi. Elle doublera environ de volume en 30 minutes.
⏱️ 30 min
Aufheizen
Préchauffer le four à 250 - 275 °C en chaleur tournante / convection naturelle (voûte et sole).
🌡️ 262°C
Bepinseln
Badigeonner les Kanelbullar (Zimtschnecken) d'œuf battu.
saupoudrer
Saupoudrer ensuite de sucre.
cuire au four
Faire cuire au niveau moyen dans le four préchauffé pendant environ 5 - 8 minutes.
🌡️ 262°C ⏱️ 6 min
refroidir
Laisser refroidir sous un torchon.
chauffer
Ajouter le lait et faire tiédir à environ 37 degrés.
🌡️ 37°C
pétrir
Pétrir la pâte jusqu'à ce qu'elle devienne souple. Si nécessaire, ajouter encore un peu de farine.
faire lever
Couvrir ensuite la pâte avec un torchon et laisser lever pendant environ 30 à 40 minutes.
⏱️ 35 min
abaisser
Diviser ensuite en trois pâtons et abaisser chacun en un fin rectangle.
badigeonner
Le beurre doit être mou.
sucre à la cannelle
cannelle moulue
2 c. à c.
rectangles de pâte
lait
250 ml
beurre
40 g
œuf
1
mélange de lait
rectangles de pâte badigeonnés
roulés levés
four préchauffé
roulés dorés
roulés prêts à cuire
Kanelbullar (Zimtschnecken)
sucre
50 g
sucre
beurre
75 g
fondre
sucre
75 g
sel
0.5 c. à c.
cardamome moulue
1 c. à c.
farine de blé
500 g
levure sèche
7 g
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