Brioche tressée
Titre original : Hefezopf
Source : www.chefkoch.de
Ajoutée par CozyBaker12
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Cette recette est affichée en traduction. Langue originale : Deutsch.
Ingrédients
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- arôme d'amande amère 5 gouttes
- beurre, ramolli 150 g
- farine de blé type 405 1000 g
- lait 500 ml
- levure fraîche 42 g
- matière grasse
- œuf 1
- œufs moyens 2
- sel 2 c. à c.
- sucre 100 g
- sucre en perles 2 c. à s.
- zeste de citron 1 c. à s.
badigeonner
saupoudrer
faire lever
⏱️ 30 min
cuire au four
Grille du milieu, 30-35 minutes, coloration caramel, sonne creux lorsque c'est cuit.
🌡️ 160°C ⏱️ 33 min
remuer
Jusqu'à ce que la levure soit pratiquement dissoute.
battre
Au mixeur plongeant ou au batteur électrique.
pétrir
Pétrir vigoureusement jusqu'à ce que la pâte soit élastique et lisse.
⏱️ 10 min
faire lever
Couvrir d'un torchon humide, laisser doubler de volume.
⏱️ 2h
Durchkneten
former
Diviser en deux moitiés, former de longs boudins, enrouler en spirale l'un autour de l'autre, torsader deux fois.
Auflegen
brioche tressée
sucre
100 g
levure fraîche
42 g
beurre, ramolli
150 g
sucre en perles
2 c. à s.
mélange de levure
liquide mélangé
tresse façonnée
tresse sur plaque
tresse dorée
matière grasse
sel
2 c. à c.
farine de blé type 405
1000 g
tamiser
lait
500 ml
chauffer
⏱️ 1 min
œuf
1
battre
Battre au batteur, ajouter une pincée de sucre et de sel.
zeste de citron
1 c. à s.
arôme d'amande amère
5 gouttes
œufs moyens
2
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