Peut-être la meilleure sauce brune végétale
Titre original : Perhaps the Best Vegan Gravy
Source : www.eat-this.org
Ajoutée par Inertianaps
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Cette recette est affichée en traduction. Langue originale : Deutsch.
Ingrédients
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- beurre végétal 1 c. à s.
- bouillon de légumes 350 ml
- carotte 1
- champignons 150 g
- feuille de laurier 1
- gros sel de mer 0.25 c. à c.
- Mehl gestrichen 1 c. à s.
- moutarde (mi-forte) 0.5 c. à c.
- oignon rouge 1
- Rapsöl mit Buttergeschmack 1.5 c. à s.
- Rohrohrzucker 2 c. à c.
- sauce soja 1 c. à s.
- thym 1 branche
- vin rouge 50 ml
- vinaigre de vin rouge 1 c. à s.
mijoter
Faire frémir à découvert à feu doux à moyen
⏱️ 20 min
Passieren
Passer au tamis fin en pressant bien les légumes
porter à ébullition
Einreduzieren
Laisser réduire encore 5–10 minutes
⏱️ 7 min
dorer
Saisir vivement à feu vif
⏱️ 1 min
poêler
Baisser légèrement le feu, ajouter le sel de mer et poursuivre la cuisson en remuant
⏱️ 5 min
poêler
Faire revenir en remuant ; les légumes doivent dorer par endroits
⏱️ 6 min
incorporer délicatement
Faire cuire doucement à feu moyen en remuant jusqu'à ce que le mélange prenne une couleur brun doré
⏱️ 3 min
déglacer
Déglacer avec le bouillon de légumes et le vin rouge
incorporer délicatement
légumes sautés
légumes mélangés à la farine
bouillon de légumes
350 ml
gros sel de mer
0.25 c. à c.
Mehl gestrichen
1 c. à s.
Rapsöl mit Buttergeschmack
1.5 c. à s.
vin rouge
50 ml
sauce liquide
sauce brune végétale
oignons et champignons saisis
oignons et champignons revenus
oignon rouge
1
couper
Couper en fines lanières
carotte
1
couper
Couper en gros morceaux
champignons
150 g
couper
Couper en tranches
beurre végétal
1 c. à s.
feuille de laurier
1
Rohrohrzucker
2 c. à c.
thym
1 branche
sauce soja
1 c. à s.
vinaigre de vin rouge
1 c. à s.
moutarde (mi-forte)
0.5 c. à c.
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