Tarte aux canneberges et citron vert
Titre original : Cranberry-Lime Pie
Source : www.bonappetit.com
Ajoutée par Jere
AI
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Cette recette est affichée en traduction. Langue originale : English.
Ingrédients
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- beurre fondu 4 c. à s.
- beurre, à température ambiante 0.75 cup
- Biscuits au gingembre 4 oz
- canneberges 16 oz
- crème fouettée
- Fresh lime juice 0.5 cup
- gros œufs 3
- jaunes d'œufs, gros 2
- Noix de pécan 1 cup
- sel casher 1 pincée
- sucre blanc 2 cups
- Sucre roux clair 3 c. à s.
- zeste de citron 1 c. à c.
- zeste de citron vert finement râpé 2 c. à c.
Preheat oven
🌡️ 177°C
refroidir
purer
au blender jusqu'à obtenir une texture très lisse
cuire
dans un bol résistant à la chaleur au-dessus d'eau frémissante (le bol ne doit pas toucher l'eau), en remuant souvent avec une spatule en silicone jusqu'à ce que le curd épaississe et nappe la spatule, avec ½ cup de sucre blanc et 1 tsp. de zeste de citron vert finement râpé
⏱️ 9 min
refroidir
jusqu'à ce qu'il soit juste tiède
battre
au batteur électrique à vitesse moyenne-haute, en ajoutant le beurre, à température ambiante un morceau à la fois, jusqu'à ce que la texture s'éclaircisse et s'aère
⏱️ 5 min
Scrape and chill
la garniture sur la croûte refroidie et réfrigérer jusqu'à ce qu'elle soit ferme
⏱️ 2h
cuire
jusqu'à ce qu'elles commencent tout juste à ramollir
⏱️ 1 min
Transfer to rack
à l'aide d'une écumoire sur une grille métallique
refroidir
jusqu'à ce qu'elles ne soient plus collantes
⏱️ 25 min
mélanger
avec le reste de ½ cup de sucre blanc et 1 tsp. de zeste de citron vert finement râpé dans un petit bol
Top and serve
la tarte avec les canneberges et la crème fouettée
Pulse
jusqu'à obtenir une poudre fine
Pulse
pour bien mélanger
Transfer and press
fermement dans le fond et sur les parois d'un moule à tarte de 9"
cuire au four
jusqu'à ce qu'elle soit ferme et légèrement dorée ; appuyer délicatement pour la faire remonter si elle s'affaisse
⏱️ 12 min
refroidir
porter à ébullition
avec 1 cup de sucre blanc et ¼ cup d'eau à feu moyen-vif
mijoter
jusqu'à ce que les canneberges éclatent et que la majeure partie du liquide s'évapore
⏱️ 13 min
Noix de pécan
1 cup
beurre, à température ambiante
0.75 cup
crème fouettée
sucre blanc
1 cup
four préchauffé
zeste de citron vert finement râpé
1 c. à c.
canneberges
12 oz
canneberges
4 oz
Sucre roux clair
3 c. à s.
mélange de biscuits et noix de pécan
croûte dans le plat
croûte refroidie
purée de canneberges
curd tiède
curd terminé
tarte réfrigérée
canneberges réfrigérées
canneberges au sucre et citron vert
tarte aux canneberges et citron vert terminée
sucre blanc
0.5 cup
beurre fondu
4 c. à s.
sucre blanc
0.5 cup
Bring to a simmer
avec ½ cup de sucre blanc et ½ cup d'eau à feu moyen, en remuant pour dissoudre le sucre
Biscuits au gingembre
4 oz
Pulse
jusqu'à ce qu'ils soient très finement réduits en miettes
gros œufs
3
jaunes d'œufs, gros
2
zeste de citron
1 c. à c.
Fresh lime juice
0.5 cup
sel casher
1 pincée
zeste de citron vert finement râpé
1 c. à c.
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