Soupe d'avocat au tartare de physalis et crevettes
Titre original : Avocadosuppe mit Physalis-Garnelen-Tatar
Ajoutée par NimblePantry06
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Temps total : 20 min
Soupe crémeuse d'avocat relevée d'une touche de citron vert, servie avec un tartare fruité de physalis et crevettes géantes et des brochettes de crevettes en seulement 20 minutes.
Cette recette est affichée en traduction. Langue originale : Deutsch.
Ingrédients
Portions
- avocats, mûr 0.5
- bouillon de poule 150 ml
- coriandre 1 kleine Stiele
- crème 25 g
- échalote 0.25
- gambas géantes, cuit, pelé 50 g
- limes biologiques 0.5
- physalis 25 g
- piment de Cayenne 0.25 pincée
- poivre blanc
- sel
poivrer
incorporer 1 c. à s. de jus, poivrer légèrement
mijoter
faire frémir avec le bouillon et la crème pendant 5 minutes
5 min
évider
prélever la chair (sauf 1/4 d'avocat)
mélanger
mélanger avec 3 c. à s. de jus de citron vert
purer
ajouter au bouillon et mixer finement le tout
couper
couper en petits morceaux
enrober
enrober dans le reste de jus de citron vert
embrocher
enfiler 1 crevette géante et 1 rondelle de citron vert sur chaque brochette
ajouter
ajouter les morceaux d'avocat à la soupe
chauffer
chauffer sans laisser bouillir
Rectifier
assaisonner avec du sel et du piment de Cayenne
dresser
dresser dans des assiettes ou des bols avec le tartare de physalis et crevettes, les brochettes de crevettes et la coriandre
réserver
réserver 4 crevettes géantes
couper
couper en petits morceaux
couper
couper en petits morceaux
trancher
couper 1/2 citron vert en rondelles
presser
presser le reste des fruits
diviser
diviser en 1 c. à s., 3 c. à s. et le reste
mélanger
limes biologiques
0.5
poivre blanc
bouillon de poule
150 ml
crème
25 g
sel
piment de Cayenne
0.25 pincée
coriandre
1 kleine Stiele
crevettes pour brochettes
crevettes pour tartare
physalis coupés
crevettes coupées
rondelles de citron vert
citrons verts restants
jus de citron vert pour tartare
jus de citron vert pour soupe
reste de jus de citron vert
mélange physalis-crevettes
tartare de physalis et crevettes
base échalotes-bouillon
chair d'avocat
reste de chair d'avocat
masse d'avocat
soupe mixée
morceaux d'avocat
morceaux d'avocat marinés
brochettes de crevettes
soupe chauffée
soupe assaisonnée
soupe d'avocat au tartare de physalis et crevettes
physalis
25 g
préparer
retirer des calices, rincer et sécher en tapotant
gambas géantes, cuit, pelé
50 g
rincer
rincer et sécher en tapotant
échalote
0.25
couper en dés
éplucher et couper en petits dés
avocats, mûr
0.5
couper en deux
couper en deux et retirer les noyaux
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