Col puntiaguda y patatas al horno
Título original: Spitzkohl und Kartoffeln aus dem Ofen
Fuente: vm.tiktok.com
Añadida por BrightCook95
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La col puntiaguda y las patatas se marinan, se precocinan en el horno y se gratinan con una cremosa salsa de nata y Parmesan con jamón.
Esta receta se muestra traducida. Idioma original: Deutsch.
Ingredientes
Porciones
- aceite de oliva 15 ml
- ajo, recién rallado
- cebollas 0.25
- coles puntiagudas 0.25
- curry en polvo 0.13 cdta.
- dados de jamón 37.5 g
- harina 7.5 g
- leche 100 ml
- mantequilla 5 g
- mostaza 0.25 cdta.
- nata 75 ml
- Parmesan, rallado 12.5 g
- Parmesan, rallado (opcional)
- pasta de tomate 5 g
- patatas tempranas 100 g
- pimentón en polvo 0.25 cdta.
- pimienta 0.13 cdta.
- romero 0.13 cdta.
- sal
- sal (opcional)
- tomillo 0.13 cdta.
mezclar
Mezclar el aceite de oliva con el pimentón en polvo, el curry en polvo, la pimienta, el romero, el tomillo, la sal y el ajo recién rallado.
dorar
Dorar los dados de cebolla y los dados de jamón en ella.
sofreír juntos
Añadir la pasta de tomate, la mostaza y el ajo y sofreír brevemente.
pochar
Espolvorear con harina y rehogar.
desglasar
Desglasar removiendo con la leche y la nata.
cocer a fuego lento
Incorporar el Parmesan y dejar cocer a fuego lento unos minutos hasta que quede cremoso y espeso.
rectificar
Salpimentar al gusto si es necesario.
verter sobre
Verter la salsa sobre la col puntiaguda y las patatas.
espolvorear
Rallar Parmesan por encima al gusto.
hornear
185°C 20 min
poner
Colocar la col puntiaguda y las patatas en una fuente para horno.
pincelar
Pintar las verduras con la marinada.
distribuir
Repartir la mantequilla en trocitos por encima.
prehornear
185°C 25 min
mantequilla
5 g
dados de jamón
37.5 g
harina
7.5 g
nata
75 ml
leche
100 ml
Parmesan, rallado
12.5 g
pimienta
sal
opcional
Parmesan, rallado
opcional
marinada
verduras en la fuente
verduras marinadas
verduras precocidas
salteado
base sofrita
base de harina rehogada
salsa desglasada
salsa cocida
salsa sazonada
verduras cubiertas de salsa
col puntiaguda y patatas al horno
coles puntiagudas
0.25
cortar
Cortar en sextos u octavos según el tamaño, dejando el tronco.
patatas tempranas
100 g
incidir
Hacer cortes regulares sin llegar a cortar del todo.
mantequilla
derretir
cebollas
0.25
cortar en dados
aceite de oliva
15 ml
pimentón en polvo
0.25 cdta.
curry en polvo
0.13 cdta.
pimienta
0.13 cdta.
romero
0.13 cdta.
tomillo
0.13 cdta.
sal
ajo, recién rallado
pasta de tomate
5 g
mostaza
0.25 cdta.
ajo, recién rallado
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