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Solomillo de cerdo en salsa de nata

Título original: Schweinefilet in Rahmsoße

Plato principalPlato de carneFritura en sarténHervido o cocción a fuego lentoHorno

Fuente: prinzessinnenschmarrn.de

Añadida por SweetSpatula63

Solomillo de cerdo en salsa de nata Imagen de portada generada por IA
AI

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Tiempo total: 40 min

Tierno solomillo de cerdo en una cremosa salsa de nata con cebolla caramelizada y balsámico. Listo para servir en solo 40 minutos para cuatro raciones.

Esta receta se muestra traducida. Idioma original: Deutsch.

Ingredientes

Porciones
  • aceite
    o mantequilla clarificada
  • agua 0.75 cda.
  • caldo 75 ml
  • cebollas 0.5
  • crema de vinagre balsámico 0.5 cda.
    o vinagre balsámico 0.5 cda.
  • harina 0.25 cda.
  • nata 50 g
  • pimentón dulce 0.25 cdta.
  • pimienta negra, molido 0.13 cdta.
  • sal 0.25 cdta.
  • solomillos de cerdo 125 g
    o solomillos de cerdo 125 g
  • vinagre de vino blanco 0.25 cda.
precalentar
100°C
pochar
Dorar los dados, desglasar en tres tandas con 1 cucharada de agua cada vez y dejar dorar hasta obtener cebolla pochada
cocer a fuego lento
Añadir los jugos de la cocción, sal, pimienta, pimentón y crema di balsamico
10 min
hacer puré
Triturar bien con una batidora de mano
cocinar
Añadir la nata y la carne y dejar cocinar hasta que esté en su punto
5 min
dorar
Dorar a fuego vivo en el aceite o la mantequilla clarificada caliente y espolvorear con harina
desglasar
Regar con el vinagre y el caldo, despegando los jugos de la cocción con unas varillas
retirar
Sacar la carne de la sartén
separar
Separar la carne y verter los jugos de la cocción en un recipiente
mantener caliente
Envolver en papel de aluminio y mantener caliente en el horno
cortar en dados
En dados pequeños
harina
0.25 cda.
aceite
mantequilla clarificada
o
vinagre de vino blanco
0.25 cda.
caldo
75 ml
crema de vinagre balsámico
0.5 cda.
vinagre balsámico
0.5 cda.
o
nata
50 g
agua
0.75 cda.
horno precalentado
solomillo de cerdo dorado
carne dorada
jugos de la cocción
solomillo de cerdo mantenido caliente
cebollas en dados
cebolla pochada
salsa triturada
solomillo de cerdo en salsa de nata
solomillos de cerdo
125 g
solomillos de cerdo
125 g
o
cortar
En rodajas gruesas
cebollas
0.5
pelar
sal
0.25 cdta.
pimienta negra, molido
0.13 cdta.
pimentón dulce
0.25 cdta.

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