Verduras escalfadas con mayonesa de alcaparras
Título original: Pochiertes Gemüse mit Kapernmayonnaise
Añadida por ToastyPantry97
AI
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Esta receta se muestra traducida. Idioma original: Deutsch.
Ingredientes
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- Abgeriebene Schale und Saft von unbehandelten Zitrone 0.5
- aceite 75 ml
- aceite de oliva 200 ml
- alcaparras, escurridas y finamente picadas 2 cdas.
- calabacines pequeños 100 g
- cebollas 0.5
- dientes de ajo, machacado 0.25
- dünne Lauchstangen 150 g
- dünner grüner Spargel 150 g
- Fenchel 100 g
- gehackter Dill 2 cdas.
- hojas de laurel 2
- kleine junge Möhren, geschrappt 200 g
- mostaza de Dijon 0.5 cdta.
- sal 1 cdta.
- tallos de apio cortados en bastones 2
- vinagre de vino blanco 0.5 cdta.
- vino blanco 600 ml
- yema de huevo 1
- zumo de limón 300 ml
mezclar
en la batidora o procesador de alimentos
sacar
retirar del líquido de escalfado con ayuda de unas pinzas de cocina
distribuir
repartir en platos hondos
Umgießen
verter un poco de líquido de escalfado al gusto
añadir
poner una porción de mayonesa sobre cada ración
espolvorear
Zugießen
incorporar el aceite muy lentamente en un hilo fino
⏱️ 2 min
incorporar de forma envolvente
trocear
cortar por la mitad para obtener trozos de tamaño similar
añadir
Zum Köcheln bringen
Pochieren
añadir primero las zanahorias y el hinojo durante 3 min, luego los espárragos, el calabacín y los puerros durante 3-4 min
⏱️ 6 min
gehackter Dill
2 cdas.
Abgeriebene Schale und Saft von unbehandelten Zitrone
0.5
aceite
75 ml
alcaparras, escurridas y finamente picadas
2 cdas.
base de mayonesa
mayonesa espesa
mayonesa de alcaparras
verduras preparadas
líquido de escalfado a fuego lento
verduras en platos
verduras con líquido
verduras con mayonesa
verduras escalfadas con mayonesa de alcaparras
vino blanco
600 ml
cocinar
⏱️ 2 min
dientes de ajo, machacado
0.25
yema de huevo
1
vinagre de vino blanco
0.5 cdta.
mostaza de Dijon
0.5 cdta.
sal
0.5 cdta.
zumo de limón
150 ml
kleine junge Möhren, geschrappt
200 g
Fenchel
100 g
dünner grüner Spargel
150 g
calabacines pequeños
100 g
dünne Lauchstangen
150 g
aceite de oliva
200 ml
zumo de limón
150 ml
hojas de laurel
2
cebollas
0.5
tallos de apio cortados en bastones
2
sal
0.5 cdta.
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