Pochiertes Gemüse mit Kapernmayonnaise
Añadida por ToastyPantry97
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Ingredientes
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- Abgeriebene Schale und Saft von unbehandelten Zitrone 0.5
- aceite 75 ml
- aceite de oliva 200 ml
- cebolla 0.5
- Dijonsenf 0.5 cdta.
- dünne Lauchstangen 150 g
- dünner grüner Spargel 150 g
- Fenchel 100 g
- gehackter Dill 2 cdas.
- hojas de laurel 2
- Kapern, gut abgetropft und fein gehackt 2 cdas.
- kleine junge Möhren, geschrappt 200 g
- kleine junge Zucchini 100 g
- Knoblauchzehe, zerdrückt 0.25
- sal 1 cdta.
- Stangen Sellerie, in Stäbchen geschnitten 2
- vinagre de vino blanco 0.5 cdta.
- vino blanco 600 ml
- yema de huevo 1
- zumo de limón 300 ml
Heben
mithilfe einer Küchenzange aus der Pochierflüssigkeit heben
distribuir
auf tiefe Teller verteilen
Umgießen
nach Belieben mit etwas Pochierflüssigkeit umgießen
Geben
auf jede Portion einen Klecks Mayonnaise geben
Bestreuen
Zerkleinern
halbieren, sodass gleich große Stücke entstehen
Hinzufügen
Zum Köcheln bringen
Pochieren
zuerst Möhren und Fenchel 3 Min., dann Spargel, Zucchini und Lauch 3-4 Min. hinzufügen
⏱️ 6 min
gehackter Dill
2 cdas.
Gemuese Auf Tellern
Gemuese Mit Fluessigkeit
Gemuese Mit Mayonnaise
Koechelnde Pochierflueessigkeit
Pochiertes Gemuese Mit Kapernmayonnaise
Vorbereitet Gemuese
vino blanco
600 ml
Kochen
⏱️ 2 min
kleine junge Möhren, geschrappt
200 g
Fenchel
100 g
dünner grüner Spargel
150 g
kleine junge Zucchini
100 g
dünne Lauchstangen
150 g
aceite de oliva
200 ml
zumo de limón
150 ml
hojas de laurel
2
cebolla
0.5
Stangen Sellerie, in Stäbchen geschnitten
2
sal
0.5 cdta.
mix
in Mixer oder Küchenmaschine
Zugießen
Öl sehr langsam in dünnem Strahl zugießen
⏱️ 2 min
Unterziehen
Dicke Mayonnaise
Kapern, gut abgetropft und fein gehackt
2 cdas.
Kapernmayonnaise
Mayonnaise Base
aceite
75 ml
Abgeriebene Schale und Saft von unbehandelten Zitrone
0.5
Knoblauchzehe, zerdrückt
0.25
yema de huevo
1
vinagre de vino blanco
0.5 cdta.
Dijonsenf
0.5 cdta.
sal
0.5 cdta.
zumo de limón
150 ml
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