Parmigiana di Melanzane wie von Nonna
Fuente: www.chefkoch.de
Añadida por SmokySous58
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Esta receta se muestra traducida. Idioma original: Deutsch.
Ingredientes
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- aceite de oliva 4 cdas.
- ajo 3 dientes
- Albahaca 1 Handvoll
- Aubergine(n) 4 grandes
- cebolla 1 m.-große
- Mehl (zum Frittieren)
- Mozzarella (in Scheiben geschnitten) 350 g
- Öl (zum Frittieren)
- Pecorino, geriebener 100 g
- Pfeffer
- queso Parmesano rallado 300 g
- sal
- Tomate(n) (passierte) 500 g
Schichten
Knoblauch am Boden verteilen, dann abwechselnd Auberginen, Salsa, Mozzarella und Parmesan schichten, letzte Schicht mit Pecorino
Überbacken
bis goldbraune Kruste entsteht
🌡️ 200°C ⏱️ 38 min
Bestreuen
mit Salz bestreuen und ca. eine Stunde ziehen lassen
Abtupfen
Wälzen
Frittieren
⏱️ 15 min
Abtupfen
Aubergine Fertig
Aubergine Getrocknet
Aubergine Mehliert
Mehl (zum Frittieren)
Öl (zum Frittieren)
Parmigiana Di Melanzane
sal
Aubergine(n)
4 grandes
cortar
in fingerdicke Scheiben schneiden
ajo
1 diente
cortar
fein schneiden
aceite de oliva
1 cda.
Ausstreichen
Mozzarella (in Scheiben geschnitten)
350 g
queso Parmesano rallado
300 g
Pecorino, geriebener
100 g
Hinzugeben
Abschmecken
Braten
goldbraun braten
aceite de oliva
3 cdas.
Tomate(n) (passierte)
500 g
Pfeffer
Salsa
Tomaten Sauce Base
Zwiebel Knoblauch Goldbraun
Albahaca
1 Handvoll
cortar
klein schneiden
ajo
2 dientes
Pressen
pressen oder schneiden
cebolla
1 m.-große
cortar
klein schneiden
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