Königsberger Klopse
Fuente: www.chefkoch.de
Añadida por SpicyWhisk76
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Esta receta se muestra traducida. Idioma original: Deutsch.
Ingredientes
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- agua
- azúcar
- bayas de pimienta de Jamaica 3
- caldo de res 1 litro
- carne picada de cerdo 250 g
- carne picada de res 250 g
- cebollas 2
- harina 2 cdas.
- hoja de laurel 1
- huevos 2
- Kapern 1 kl. Glas
- Margarine oder Butter 3 cdas.
- nata 125 ml
- pan rallado 2 cdas.
- panecillo 1
- pasta de anchoas
- perejil 1 kl. Bund
- Pfefferkörner 3
- pimienta
- sal
- yema de huevo 1
- zumo de limón
calentar
con especias
llevar a ebullición
cocer a fuego lento
dejar hervir a fuego lento suavemente durante 20 minutos en total
⏱️ 20 min
retirar
retirar la hoja de laurel, las bayas de pimienta de Jamaica y los granos de pimienta pasados 10 minutos; retirar las albóndigas pasados otros 10 minutos
calentar
calentar brevemente sin dejar de remover con las varillas
añadir
añadir poco a poco el caldo sin dejar de remover
añadir
la salsa ya no debe hervir
probar
sazonar agridulce
remojar
⏱️ 7 min
Legieren
batir la yema de huevo con 4–5 cdas. de salsa, incorporar la mezcla de huevo, salsa caliente pero sin hervir
añadir
espolvorear
adornar con perejil y servir
picar
picar finamente
amasar
hasta obtener una masa homogénea
Abbinden
si la masa está demasiado blanda
rebozar
porciones del tamaño de una pelota de tenis en bolas
picar
picar finamente
agua
pan rallado
2 cdas.
harina
2 cdas.
nata
125 ml
yema de huevo
1
panecillo remojado
cebolla picada
masa para albóndigas
albóndigas
cebolla picada para el caldo
caldo hirviendo
albóndigas listas
caldo para salsa
harina incorporada
salsa untuosa
salsa con alcaparras y nata
salsa condimentada
salsa ligada
albóndigas en salsa
Königsberger Klopse
panecillo
1
trocear
cebolla
1
pelar
cebolla
1
pelar
Kapern
1 kl. Glas
escurrir
Margarine oder Butter
3 cdas.
derretir
perejil
1 kl. Bund
picar
caldo de res
1 litro
hoja de laurel
1
bayas de pimienta de Jamaica
3
Pfefferkörner
3
zumo de limón
azúcar
sal
pimienta
carne picada de res
250 g
carne picada de cerdo
250 g
huevos
2
sal
pimienta
pasta de anchoas
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