Königsberger Klopse
Fuente: www.chefkoch.de
Añadida por SpicyWhisk76
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Esta receta se muestra traducida. Idioma original: Deutsch.
Ingredientes
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- agua
- azúcar
- bayas de pimienta de Jamaica 3
- Brötchen 1
- caldo de carne 1 litro
- carne picada de res 250 g
- cebollas 2
- hoja de laurel 1
- huevos 2
- Kapern 1 kl. Glas
- Margarine oder Butter 3 cdas.
- Mehl 2 cdas.
- nata 125 ml
- pan rallado 2 cdas.
- perejil 1 kl. Bund
- Pfeffer
- Pfefferkörner 3
- sal
- Sardellenpaste
- Schweinehackfleisch 250 g
- yema de huevo 1
- zumo de limón
Erhitzen
mit Gewürzen
Aufkochen
Köcheln
leicht köcheln lassen für insgesamt 20 Minuten
⏱️ 20 min
Entfernen
Lorbeerblatt, Piment- und Pfefferkörner nach 10 Minuten entfernen, Klopse nach weiteren 10 Minuten herausnehmen
Erhitzen
unter Rühren mit Schneebesen kurz erhitzen
Dazugeben
unter ständigem Rühren nach und nach Brühe dazugeben
Hinzugeben
Sauce soll nicht mehr kochen
Abschmecken
süßsauer abschmecken
Einweichen
⏱️ 7 min
Legieren
Eigelb mit 4–5 EL Sauce verquirlen, Ei-Mischung einrühren, Sauce heiß aber nicht kochend
Hinzugeben
Bestreuen
mit Petersilie garnieren und servieren
Hacken
fein hacken
Verkneten
zu einer homogenen Masse
Abbinden
wenn die Masse zu weich ist
Rollen
tennisballgroße Portionen zu Kugeln
Hacken
fein hacken
broetchen eingeweicht
bruehe fuer sauce
bruehe kochend
yema de huevo
1
klopse
klopse in sauce
klopse masse
koenigsberger klopse
Mehl
2 cdas.
mehl eingeroehrt
pan rallado
2 cdas.
nata
125 ml
sauce abgeschmeckt
sauce legiert
sauce mit kapern sahne
sauce saeumig
agua
zwiebel fuer bruehe gehackt
zwiebel gehackt
Brötchen
1
Zerkleinern
Kapern
1 kl. Glas
Abgießen
Margarine oder Butter
3 cdas.
Schmelzen
perejil
1 kl. Bund
Hacken
cebolla
1
Schälen
cebolla
1
Schälen
caldo de carne
1 litro
hoja de laurel
1
bayas de pimienta de Jamaica
3
Pfefferkörner
3
zumo de limón
azúcar
sal
Pfeffer
carne picada de res
250 g
Schweinehackfleisch
250 g
huevos
2
sal
Pfeffer
Sardellenpaste
klopse fertig
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