Pechuga de pollo en salsa de carne fina con spätzle
Título original: Hähnchenbrust in feiner Bratensoße zu Spätzle
Añadida por SunnyLadle92
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Esta receta se muestra traducida. Idioma original: Deutsch.
Ingredientes
Porciones
- filete de pechuga de pollo 1 pieza
- harina 0.67 gehäufte EL
- Hühnerbrühe, heiß 133.33 ml
- kalte Brühe 16.67 mlo agua fría 16.67 ml
- mantequilla clarificada 0.33 cda.o aceite 0.33 cda.
- nata 33.33 g
- pimienta negra
- sal
- spätzle
- yogur griego 33.33 g
precalentar
Precalentar a 120 °C con calor superior e inferior.
🌡️ 120°C
dorar
Dorar brevemente a fuego vivo por ambos lados en la mantequilla clarificada.
Garen
Cocinar suavemente.
🌡️ 120°C ⏱️ 25 min
cortar
Cortar en rodajas o en medallones jugosos.
desglasar
Desglasar los jugos de la sartén con el caldo de pollo caliente, despegar del fondo y llevar a ebullición.
Schütteln
Agitar enérgicamente en un bote mezclador hasta que quede fino y sin grumos.
cocinar
Verter en el caldo mientras se remueve y dejar cocer a fuego lento.
⏱️ 4 min
Verfeinern
Retirar del fuego, incorporar la nata y el yogur y sazonar con sal y pimienta al gusto.
emplatar
Servir los medallones de pollo con los spätzle y la salsa.
filete de pechuga de pollo
1 pieza
mantequilla clarificada
0.33 cda.
aceite
0.33 cda.
Hühnerbrühe, heiß
133.33 ml
harina
0.67 gehäufte EL
kalte Brühe
16.67 ml
agua fría
16.67 ml
spätzle
horno precalentado
pechuga de pollo dorada
jugos de la cocción
medallones de pollo
caldo a fuego lento
mezcla de harina
salsa ligada
salsa de carne terminada
pechuga de pollo con salsa de carne y spätzle
nata
33.33 g
yogur griego
33.33 g
sal
pimienta negra
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