Tarta de arándanos rojos y lima
Título original: Cranberry-Lime Pie
Fuente: www.bonappetit.com
Añadida por Jere
AI
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Esta receta se muestra traducida. Idioma original: English.
Ingredientes
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- arándanos rojos 16 oz
- azúcar blanco 2 cups
- Azúcar moreno claro 3 cdas.
- Fresh lime juice 0.5 cup
- Galletas de jengibre 4 oz
- huevos grandes 3
- mantequilla derretida 4 cdas.
- mantequilla, a temperatura ambiente 0.75 cup
- nata montada
- Nueces pecán 1 cup
- ralladura de limón 1 cdta.
- ralladura fina de lima 2 cdta.
- sal kosher 1 pizca
- yemas de huevo, grandes 2
Preheat oven
🌡️ 177°C
enfriar
hacer puré
en una batidora hasta que quede muy suave
cocinar
en un bol resistente al calor al baño maría (el bol no debe tocar el agua), removiendo frecuentemente con una espátula de goma hasta que el curd espese y cubra la espátula, con ½ cup de azúcar blanco y 1 tsp. de ralladura fina de lima
⏱️ 9 min
enfriar
hasta que esté templado
batir
con batidora eléctrica a velocidad media-alta, añadiendo la mantequilla, a temperatura ambiente trozo a trozo, hasta que aclare de color y textura
⏱️ 5 min
Scrape and chill
el relleno sobre la base enfriada y refrigerar hasta que esté firme
⏱️ 2h
cocinar
hasta que apenas empiecen a ablandarse
⏱️ 1 min
Transfer to rack
con una espumadera a una rejilla metálica
enfriar
hasta que dejen de estar pegajosos
⏱️ 25 min
mezclar
con la ½ cup restante de azúcar blanco y 1 tsp. de ralladura fina de lima en un bol pequeño
Top and serve
la tarta con los arándanos rojos y la nata montada
Pulse
hasta que queden finamente molidas
Pulse
para integrar
Transfer and press
firmemente en el fondo y en los laterales de un molde para tarta de 9"
hornear
hasta que esté firme y ligeramente oscurecida de color; presionar suavemente hacia arriba si se desliza
⏱️ 12 min
enfriar
llevar a ebullición
con 1 cup de azúcar blanco y ¼ cup de agua a fuego medio-alto
cocer a fuego lento
hasta que los arándanos rojos revienten y la mayor parte del líquido se evapore
⏱️ 13 min
Nueces pecán
1 cup
mantequilla, a temperatura ambiente
0.75 cup
nata montada
azúcar blanco
1 cup
horno precalentado
ralladura fina de lima
1 cdta.
arándanos rojos
12 oz
arándanos rojos
4 oz
Azúcar moreno claro
3 cdas.
mezcla de galletas y nueces pecán
base en el molde
base enfriada
puré de arándanos rojos
curd templado
curd terminado
tarta refrigerada
arándanos rojos refrigerados
arándanos rojos con azúcar y lima
tarta de arándanos rojos y lima terminada
azúcar blanco
0.5 cup
mantequilla derretida
4 cdas.
azúcar blanco
0.5 cup
Bring to a simmer
con ½ cup de azúcar blanco y ½ cup de agua a fuego medio, removiendo para disolver el azúcar
Galletas de jengibre
4 oz
Pulse
hasta que queden muy finamente molidas
huevos grandes
3
yemas de huevo, grandes
2
ralladura de limón
1 cdta.
Fresh lime juice
0.5 cup
sal kosher
1 pizca
ralladura fina de lima
1 cdta.
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