Paté de anacardo
Título original: Cashew-Pâté
Fuente: www.eat-this.org
Añadida por Inertianaps
AI
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Foie gras
Esta receta se muestra traducida. Idioma original: Deutsch.
Ingredientes
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- aceite de coco desodorizado 80 g
- aceite de coco desodorizado 3 cdas.
- aceite de oliva 2 cdas.
- anacardos 150 g
- chalota 2
- champiñones 50 g
- Cognac 100 mlo brandy 100 ml
- dientes de ajo 2
- goma de garrofín 4 g
- Lebkuchengewürz 2 cdta.
- pasta de miso blanco 2 cdas.
- pasta de tomate 1 cda.
- pimienta negra 0.5 cdta.
- sal 1 cdta.
Vorher vorbereiten
Debe prepararse primero.
Pochar 0g
añadir
Añadir a la olla junto con 275 ml de agua y el aceite de coco desodorizado restante. Llevar brevemente a ebullición, cocinar a fuego lento durante 1 minuto y retirar del fuego
⏱️ 1 min
hacer puré
Pasar a una batidora de alta potencia y triturar finamente. Empezar a velocidad lenta y aumentar la velocidad gradualmente
mezclar
Con el motor en marcha a velocidad media, añadir la goma de garrofín y triturar durante aproximadamente un minuto más
⏱️ 1 min
Abfüllen
Repartir rápidamente la masa caliente en frascos bien enjuagados
incorporar removiendo
Auftragen
Verter caliente formando una capa de aprox. 1 cm de grosor sobre el paté envasado
enfriar
Dejar enfriar primero ligeramente a temperatura ambiente sin tapa, luego dejar enfriar por completo en el frigorífico, también sin tapa
pochar
Con tapa a fuego de bajo a medio, hasta que la mayor parte del líquido liberado se haya evaporado
⏱️ 10 min
incorporar de forma envolvente
desglasar
Desglasar con coñac, llevar brevemente a ebullición y cocinar a fuego lento durante 1–2 minutos a fuego medio
⏱️ 1 min
Abgießen und abtropfen lassen
masa de anacardos
mezcla desglasada
paté de anacardo
Cognac
100 ml
brandy
100 ml
mezcla de capa de grasa
verduras pochadas
mezcla sazonada
goma de garrofín
4 g
aceite de oliva
2 cdas.
paté envasado
paté triturado
anacardos
150 g
remojar
Poner en remojo durante la noche en aprox. 400 ml de agua
champiñones
50 g
In Scheiben schneiden
dientes de ajo
2
In Scheiben schneiden
aceite de coco desodorizado
80 g
derretir
aceite de coco desodorizado
3 cdas.
derretir
chalota
2
In Scheiben schneiden
pasta de miso blanco
2 cdas.
pasta de tomate
1 cda.
sal
1 cdta.
Lebkuchengewürz
2 cdta.
pimienta negra
0.5 cdta.
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