pan bánh mì
Título original: Bánh Mì Bread
Añadida por PeppySous71
Sé la primera persona en subir una imagen para esta receta
Aún sin calificaciones
Esta receta se muestra traducida. Idioma original: English.
Ingredientes
Porciones
- agua tibia 45 g
- azúcar 2 g
- bread flour 75 g
- canola oil 4.17 go neutral flavored oil 4.17 g
- espray antiadherente para cocinar
- Fresh lime juice 2.5 g
- levadura seca 1.17 g
- sal kosher 1.17 g
batir
⏱️ 1 min
dividir
en 4 o 6 porciones iguales
⏱️ 1 min
Spray
⏱️ 1 min
dejar reposar
⏱️ 15 min
formar
llevar los bordes hacia el centro y pellizcar para formar bolas firmes, trabajando con movimientos circulares rápidos para formar bolas lisas
⏱️ 5 min
dejar reposar
⏱️ 15 min
aplastar
desinflar dos tercios de cada bola con los dedos, manteniendo el tercio restante aireado y abombado
⏱️ 2 min
rebozar
estirar el lado desinflado hasta que quede uniformemente plano y abierto en abanico (10-12 pulgadas de ancho, 1/8 de pulgada de grosor), manteniendo la parte inflada intacta
⏱️ 5 min
rebozar
comenzando por la parte inflada, enrollar suavemente sobre sí misma para formar una baguette con extremos cónicos (8-10 pulgadas de largo, 1.5 pulgadas de grosor en el centro); sellar bien la unión
⏱️ 3 min
fermentar
hasta que la masa vuelva lentamente a su sitio al presionarla suavemente
⏱️ 45 min
Prepare oven
colocar una fuente para hornear grande en la rejilla inferior y llenar hasta la mitad con agua hirviendo; ajustar las rejillas en las posiciones media-alta y más baja
🌡️ 246°C
batir
hasta que el azúcar se disuelva
⏱️ 1 min
Score
hacer un corte de 1/4 de pulgada de profundidad a lo largo del centro de cada barra con una cuchilla para pan en un ángulo de 30 grados, dejando 1/2 pulgada sin cortar en cada extremo
⏱️ 2 min
Spray
la superficie de cada barra con agua
⏱️ 1 min
hornear
colocar las barras en el horno y pulverizar con agua las paredes interiores del horno
🌡️ 246°C ⏱️ 8 min
Rotate and bake
🌡️ 246°C ⏱️ 4 min
hornear
hasta que estén bien doradas por todas partes (6-8 minutos a 400°F)
🌡️ 204°C ⏱️ 7 min
hornear
si la parte inferior no está dorada, dar la vuelta a las barras y hornear hasta que la base esté dorada
🌡️ 204°C ⏱️ 3 min
enfriar
sobre una rejilla durante al menos 15 minutos antes de servir
⏱️ 15 min
mezclar
a velocidad media-baja, verter lentamente la mezcla de agua en la mezcla de harina hasta que se forme una masa irregular
⏱️ 2 min
mezclar
a velocidad media, raspando el bol y el gancho amasador según sea necesario, hasta que la masa quede suave y elástica, se separe de los lados del bol pero se pegue al fondo
⏱️ 5 min
amasar
a mano para formar una bola redonda y lisa, unos 30 segundos
⏱️ 1 min
fermentar
a temperatura ambiente cálida (75°F/24°C) hasta que duplique su tamaño
⏱️ 1h 15m
Punch down
⏱️ 1 min
formar
formar una bola firme y tersa
⏱️ 1 min
dejar reposar
⏱️ 20 min
canola oil
4.17 g
neutral flavored oil
4.17 g
espray antiadherente para cocinar
mezcla de harina
mezcla de agua
porciones de masa
bandeja de vapor
horno precalentado
barras pulverizadas
pan bánh mì
bread flour
75 g
levadura seca
1.17 g
sal kosher
1.17 g
agua tibia
45 g
Fresh lime juice
2.5 g
azúcar
2 g
Comentarios
Inicia sesión para dejar un comentario.
Cargando comentarios...
