Sopa de aguacate con tartar de alquejenjes y langostinos
Título original: Avocadosuppe mit Physalis-Garnelen-Tatar
Añadida por NimblePantry06
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Tiempo total: 20 min
Sopa cremosa de aguacate con un sutil toque de lima, servida con un afrutado tartar de alquejenjes y langostinos y brochetas de langostinos en solo 20 minutos.
Esta receta se muestra traducida. Idioma original: Deutsch.
Ingredientes
Porciones
- aguacates, maduro 0.5
- caldo de pollo 150 ml
- chalota 0.25
- cilantro 1 kleine Stiele
- langostinos gigantes, cocido, pelado 50 g
- limas ecológicas 0.5
- nata 25 g
- pimienta blanca
- pimienta de cayena 0.25 pizca
- sal
- uchuvas 25 g
pimentar
incorporar 1 cda. de jugo y salpimentar ligeramente
cocer a fuego lento
cocinar a fuego lento con el caldo y la nata durante 5 minutos
5 min
vaciar
extraer la pulpa (salvo 1/4 de aguacate)
mezclar
mezclar con 3 cdas. de jugo de lima
hacer puré
añadir al caldo y triturar todo finamente
cortar
cortar en trozos pequeños
rebozar
rebozar en el resto del jugo de lima
ensartar
ensartar 1 langostino y 1 rodaja de lima en cada brocheta
añadir
añadir los trozos de aguacate a la sopa
calentar
calentar sin que vuelva a hervir
rectificar
sazonar con sal y pimienta de cayena
emplatar
servir en platos o cuencos con el tartar de alquejenjes y langostinos, las brochetas de langostinos y el cilantro
reservar
reservar 4 langostinos
cortar
cortar en trozos pequeños
cortar
cortar en trozos pequeños
rebanar
cortar 1/2 lima en rodajas
exprimir
exprimir el resto de la fruta
dividir
dividir en 1 cda., 3 cdas. y el resto
mezclar
limas ecológicas
0.5
pimienta blanca
caldo de pollo
150 ml
nata
25 g
sal
pimienta de cayena
0.25 pizca
cilantro
1 kleine Stiele
langostinos para brochetas
langostinos para tartar
alquejenjes cortados
langostinos cortados
rodajas de lima
limas restantes
jugo de lima para tartar
jugo de lima para sopa
resto de jugo de lima
mezcla de alquejenjes y langostinos
tartar de alquejenjes y langostinos
base de chalota y caldo
pulpa de aguacate
resto de pulpa de aguacate
masa de aguacate
sopa triturada
trozos de aguacate
trozos de aguacate marinados
brochetas de langostinos
sopa caliente
sopa sazonada
sopa de aguacate con tartar de alquejenjes y langostinos
uchuvas
25 g
preparar
retirar de las vainas, enjuagar y secar con toques suaves
langostinos gigantes, cocido, pelado
50 g
enjuagar
enjuagar y secar con toques suaves
chalota
0.25
cortar en dados
pelar y cortar en dados pequeños
aguacates, maduro
0.5
partir por la mitad
partir por la mitad y retirar los huesos
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