Kitchen Aid: Pizza Teig (6 teile)
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Ingredienser
Portioner
- färsk jäst 0.58 g
- fullkornvetemel 16.67 g
- salt 5 g
- Typ 00 Mehl 150 g
- vatten 116.67 ml
blanda
auf Stufe 3
låta vila
im Kühlschrank
⏱️ 18h
Temperieren
1-2 Stunden vor der Pizzaparty rausnehmen
⏱️ 1h 30m
blanda
Großteil des Wassers zugeben
blanda
restliches Wasser schluckweise zugeben, auf Stufe 5-7 hochdrehen bis ein glatter Teig entsteht
⏱️ 7 min
blanda
auf Stufe 8
⏱️ 5 min
Stretch and Fold
auf Spannung schleifen
låta vila
⏱️ 15 min
Abstechen
6 mal 280g Teiglinge
Stretch and Fold
auf Spannung schleifen
låta vila
bei Raumtemperatur abgedeckt
⏱️ 1h
mehl hefe mischung
pizza teiglinge
slät deg
vatten
116.67 ml
salt
5 g
Typ 00 Mehl
150 g
fullkornvetemel
16.67 g
färsk jäst
0.58 g
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