Parmigiana di Melanzane wie von Nonna
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5.0 • 4
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Ingredienser
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- Aubergine(n) 4 stora
- Basilika 1 Handvoll
- lök 1 m.-große
- Mehl (zum Frittieren)
- Mozzarella (in Scheiben geschnitten) 350 g
- Öl (zum Frittieren)
- olivolja 4 msk
- Pecorino, geriebener 100 g
- Pfeffer
- rivet Parmesanost 300 g
- salt
- Tomate(n) (passierte) 500 g
- vitlök 3 klyftor
Schichten
Knoblauch am Boden verteilen, dann abwechselnd Auberginen, Salsa, Mozzarella und Parmesan schichten, letzte Schicht mit Pecorino
Überbacken
bis goldbraune Kruste entsteht
🌡️ 200°C ⏱️ 38 min
Bestreuen
mit Salz bestreuen und ca. eine Stunde ziehen lassen
Abtupfen
Wälzen
Frittieren
⏱️ 15 min
Abtupfen
Aubergine Fertig
Aubergine Getrocknet
Aubergine Mehliert
Mehl (zum Frittieren)
Öl (zum Frittieren)
Parmigiana Di Melanzane
salt
Aubergine(n)
4 stora
skära
in fingerdicke Scheiben schneiden
vitlök
1 klyfta
skära
fein schneiden
olivolja
1 msk
Ausstreichen
Mozzarella (in Scheiben geschnitten)
350 g
rivet Parmesanost
300 g
Pecorino, geriebener
100 g
Hinzugeben
Abschmecken
Braten
goldbraun braten
olivolja
3 msk
Tomate(n) (passierte)
500 g
Pfeffer
Salsa
Tomaten Sauce Base
Zwiebel Knoblauch Goldbraun
Basilika
1 Handvoll
skära
klein schneiden
vitlök
2 klyftor
Pressen
pressen oder schneiden
lök
1 m.-große
skära
klein schneiden
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